Redacción Vida Recetas
El kedgeree es un plato clásico británico con raíces indias, perfecto para quienes buscan una receta con pescado ahumado, arroz y especias aromáticas. Originario de la época colonial, este plato combina la tradición culinaria de la India con ingredientes británicos como el abadejo ahumado, creando una fusión única de sabores y texturas.
Esta versión utiliza abadejo ahumado, arroz basmati, huevos cocidos y una mezcla de especias como curry, cúrcuma, comino y cilantro, que aportan un aroma cálido y un color dorado vibrante. El resultado es un plato reconfortante, ideal para un brunch de fin de semana o una cena ligera pero sustanciosa.
La receta tiene una dificultad media y rinde para 4 personas. Su preparación requiere cocer el pescado en leche para que quede tierno y jugoso, mientras el arroz se cocina con cebolla y especias. Los huevos duros añaden cremosidad y proteína, y el perejil fresco aporta frescura al conjunto.
El kedgeree es una excelente opción para quienes desean explorar la cocina anglo-india o simplemente disfrutar de un plato diferente y lleno de sabor. Se puede adaptar fácilmente: sustituye el abadejo por otro pescado ahumado (como el eglefino) o añade guisantes para un toque extra de color y dulzura. Su versatilidad lo convierte en un favorito tanto para comidas familiares como para ocasiones especiales.
Preparación
40 min
Porciones
4
Hierve los huevos: Coloca los huevos en una cacerola, cúbrelos con agua y lleva a ebullición. Una vez que hiervan, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 7-8 minutos. Luego, enfría los huevos en agua fría, pela y córtalos en cuartos.
Cuece el abadejo: En una sartén aparte, vierte la leche y agrega el abadejo. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retira el abadejo y desmenúzalo en trozos.
Enjuaga y cocina el arroz: Enjuaga el arroz con agua fría hasta que el agua salga clara. En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla, agrega la cebolla picada y el ajo y cocina hasta que estén suaves. Agrega las especias y el arroz, luego añade 600 ml de agua. Cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, generalmente durante 10-12 minutos.
Combina el arroz y el pescado: Dobla suavemente el abadejo desmenuzado en el arroz cocido, añadiendo más mantequilla si lo deseas. Sazona con sal y pimienta.
Sirve: Coloca el kedgeree en los platos, pon encima los huevos en cuartos, el perejil picado y un gajo de limón. ¡Disfruta de tu Kedgeree casero!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
