Redacción Vida Recetas
El hígado de pollo es una de esas recetas tradicionales que dividen opiniones, pero bien preparado se convierte en un plato sorprendentemente sabroso y económico. Esta versión, con sofrito de tomate, pimiento y cebolla, y un toque de vino blanco o brandy, logra suavizar su sabor intenso y crear una salsa espesa y llena de matices. Es ideal para quienes buscan una comida casera reconfortante, perfecta para acompañar con patatas fritas o arroz blanco. El pollo en todas sus partes ofrece versatilidad, y aquí los higaditos se transforman en un guiso jugoso gracias al majado de ajo y pan que espesa la salsa. Originaria de la cocina de aprovechamiento, esta receta de hígado de pollo es fácil de preparar, con ingredientes básicos que seguro tienes en casa. Aunque no a todos les gusta el hígado, esta preparación con vino y especias conquista hasta a los más escépticos. Anímate a probarla y descubre un plato lleno de tradición y sabor.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Porciones
2
En una cazuela echar aceite y echar los ajos enteros y las rebanaditas. Freírlos un poco. Sacarlos y dejarlos en un mortero y majar. Reservar.
Partir en trozos pequeños el tomate, pimiento y la cebolla. Sofreír en ese aceite.
Añadir los higaditos y marearlos un poco. Añadir el vino, las hojas de laurel, sal y pimienta.
Añadir un vaso de agua y el majado. Dejar a fuego lento, tapando la olla. Probar de sal.
Se puede acompañar con patatas fritas.
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 10 minutos y el tiempo de cocción es de 20 minutos.
Esta receta está diseñada para 2 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
