Redacción Vida Recetas
La milanesa de pollo a la parmesana es una versión irresistible de la clásica milanesa, que combina la textura crujiente del pollo empanizado con una salsa cremosa de queso y un gratinado dorado. Originaria de la cocina italiana, esta receta se ha popularizado en todo el mundo por su sabor reconfortante y su presentación elegante, ideal para una cena especial o para consentir a la familia.
El secreto de esta receta está en el proceso: el pollo se aplana para lograr un grosor uniforme, se empaniza con harina, huevo y pan rallado, y se fríe hasta dorar. Luego, se baña con una salsa de mantequilla, leche y tres tipos de queso (mozzarella, cheddar y parmesano) que le aportan cremosidad y un sabor intenso. Finalmente, se gratina en el horno para obtener un acabado gratinado y apetitoso.
Esta preparación es perfecta para quienes buscan un plato principal contundente y sabroso. Se puede acompañar con puré de papas, ensalada verde o arroz. La combinación de texturas y sabores la convierte en una opción versátil que gusta tanto a niños como a adultos.
Preparación
20 min
Cocción
14 min
Porciones
4
Calorías
400 kcal
Colocar el pollo entre dos pedazos de pergamino.
Aplanar el pollo con un rodillo. Colocar 100 gr. de harina, el huevo y pan rallado en tres recipientes separados, y retirar cuidadosamente el pollo del papel, colocar el pollo en primer lugar en la harina, seguido por el huevo y por último por el pan rallado.
Asegurarse de que el pollo se cubra de manera uniforme.
Colocar una bandeja poco profunda a fuego medio-alto y agregar suficiente aceite vegetal para freír el pollo, alrededor de una pulgada.
Freír hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Con mucho cuidado, usando pinzas, retirar el pollo del aceite, colocar en una bandeja de horno y reservar.
Precalentar el horno a 180, y empezar a hacer la salsa. En una cacerola mediana a fuego medio, agregar la mantequilla y dejar que se derrita. Una vez derretida, agregar la harina y mezclar hasta que todo se incorpore.
Apagar el fuego y comenzar a batir agregando la leche hasta que se incorpore y la salsa haya espesado. Salpimentar a gusto. Colocar sobre el pollo una capa de las rodajas de mozzarella.
Verter la salsa bechamel sobre la mozzarella y cubrir con el queso rallado. Colocar en el horno caliente durante unos 12 minutos hasta que el queso es limoso y el pollo esté bien cocido.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 20 minutos y el tiempo de cocción es de 14 minutos.
Esta receta está diseñada para 4 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
