Pollo
Fácil
Pollo
Fácil
Receta de Pollo en salsa de almendras casera al brandy de jerez.
El pollo en salsa es un clásico de la cocina de toda la vida, y esta versión con almendras y brandy de Jerez le da un toque elegante y sabroso. Originaria de la tradición española, esta receta combina la suavidad de las almendras con el aroma del brandy, creando una salsa espesa y llena de matices que envuelve el pollo y las patatas. Es perfecta para un almuerzo familiar de domingo o para sorprender a tus invitados con un plato casero pero con aire festivo.
La preparación es sencilla, ideal para cocineros de nivel principiante. El secreto está en majar bien las almendras, el ajo y el pan frito con perejil, lo que dará cuerpo a la salsa. Al añadir el brandy, se crea un aroma profundo que se integra con el resto de ingredientes. Las patatas nuevas absorben todo el sabor, convirtiéndose en el acompañamiento perfecto.
Esta receta admite variantes: puedes usar pollo entero troceado o solo muslos, y si no tienes brandy de Jerez, un brandy convencional o incluso vino blanco seco funcionan bien. Se puede espesar la salsa con un poco de pan rallado si la prefieres más densa.
Cocción
60 min
Porciones
4
Ingredientes
Instrucciones
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1
Ponemos una cocotte al fuego con el aceite, freímos el pan, los ajos pelados y las almendras, ponemos el mortero con sal y el perejil, majamos bien. En el aceite que queda freímos el pollo, cuando empiece a cuajarse añadimos la cebolla picada, seguimos haciendo todo junto 10 minutos. Ponemos las patatas troceadas y damos unas vueltas todo junto.
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2
A continuación ponemos el brandy con el majado, mezclamos bien y vertemos encima del pollo, salpimentamos un poco y cubrimos de agua, dejamos hacer a fuego medio 30 minutos, servimos inmediatamente.
