Receta de Cupcakes de limón

Acompáñame y veamos cómo hacer Cupcakes de limón

Instrucciones:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180 °C.
Paso 2
• En un tazón, batir la mantequilla con el azúcar y la vainilla hasta obtener una crema esponjosa.
Paso 3
• Adicionar los huevos uno por uno e integrar bien.
Paso 4
• Agregar la leche, mezclar y luego agregar la harina batiendo de manera envolvente solo hasta integrar.
Paso 5
• Vaciar la mezcla en moldes para cupcakes con cápsulas de papel o capacillos en las cavidades, y hornear durante 30 min o hasta que al insertar un palillo salga limpio, y obtener una corteza ligeramente dorada.
Paso 6
• Dejar enfriar en una rejilla.
Paso 7
• Mezclar en una olla pequeña las yemas con el azúcar y cocinar a baño maría por tres minutos sin dejar de batir.
Paso 8
• Retirar del fuego y agregar la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura y la mantequilla. Refrigerar.
Paso 9
• Batir las claras a punto de suspiro con ayuda de un batidor eléctrico junto con ¼ taza de azúcar.
Paso 10
• Con el resto del azúcar, hacer un almíbar denso y agregarlo a la mezcla en forma de hilo sin que este toque las varillas del batidor.
Paso 11
• Vaciar el merengue en una manga con una boquilla lisa y reservar.
Paso 12
• Con ayuda de una boquilla o cuchillo pequeño abrir un agujero en el centro de los cupcakes.
Paso 13
• Rellenar con la crema de limón.
Paso 14
• Cubrir con merengue y tostarlo con ayuda de un soplete o el grill del horno.