El pastel de tres leches es un postre clásico de la repostería latinoamericana, famoso por su textura increíblemente húmeda y su sabor dulce y cremoso. Este bizcocho esponjoso se empapa con una mezcla de tres tipos de leche: condensada, evaporada y entera, lo que le da su nombre y su característica jugosidad. Es ideal para celebraciones, fiestas o simplemente para consentir a tu familia con un capricho especial.
La técnica de batir las claras a punto de nieve e incorporarlas suavemente a la masa garantiza un bizcocho ligero y aireado que absorbe perfectamente la leche sin deshacerse. El resultado es un equilibrio perfecto entre esponjosidad y cremosidad, coronado con una capa de crema batida y frutas frescas que aportan frescura y color.
Puedes personalizar tu pastel de tres leches con diferentes frutas, como fresas, duraznos o kiwi, o incluso agregar un toque de café o chocolate a la mezcla de leches. Se sirve frío, por lo que es perfecto para climas cálidos o como postre refrescante después de una comida abundante.
Preparación
60 min
Porciones
12
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde para horno de 9x13 pulgadas.
En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal.
Separa las yemas de las claras de huevo. En otro bol aparte, bate las yemas de huevo con 3/4 de taza de azúcar hasta que estén claras y esponjosas. Agrega 1/3 de taza de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de yemas de huevo, mezclando hasta que esté suave.
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el 1/4 de taza restante de azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorpora suavemente la mezcla de claras de huevo en la masa hasta que esté bien combinada.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepara la mezcla de tres leches mezclando la leche condensada azucarada, la leche evaporada, la leche entera y 1 cucharadita de extracto de vainilla en un bol. Mezcla bien.
Una vez que el pastel esté listo, retíralo del horno y deja que se enfríe ligeramente.
Mientras el pastel todavía esté tibio, haz agujeros por toda la superficie con un tenedor o un palillo.
Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el pastel, permitiendo que se empape. Cubre y refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche.
Antes de servir, bate la crema espesa y el azúcar en polvo hasta que se formen picos firmes. Extiende la crema batida sobre el pastel y decora con frutas frescas.
¡Corta, sirve y disfruta de tu delicioso Pastel de Tres Leches!
