Carnes
Fácil
Estofado de sepia.
60 min
Sopas
Fácil
Receta de Sundubu Jjigae
Redacción Vida Recetas
El sundubu jjigae es un reconfortante estofado coreano de tofu sedoso que combina mariscos frescos, verduras y un caldo picante. Originario de Corea, este plato es un clásico de la cocina casera y de los restaurantes, ideal para calentar el cuerpo en días fríos o para disfrutar en cualquier época del año.
La clave de este guiso está en su base de gochugaru (copos de pimiento rojo coreano) y el caldo de anchoas o algas, que aportan un sabor umami profundo y un toque picante equilibrado. El tofu blando, que se deshace en la boca, se integra perfectamente con las almejas, gambas y calamares, creando una textura y un sabor únicos.
Este estofado es perfecto para quienes buscan una comida completa y nutritiva, ya que combina proteínas de alta calidad con vegetales. Se puede adaptar fácilmente: si no te gustan los mariscos, puedes sustituirlos por pollo o champiñones. Se sirve tradicionalmente en una olla de piedra caliente, acompañado de arroz blanco y banchan (acompañamientos coreanos).
Preparación
30 min
Ingredientes
Instrucciones
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1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añada el ajo picado y las hojuelas de pimiento rojo coreano. Saltéelos un minuto hasta que desprendan aroma.
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2
Añada la cebolla y el calabacín cortados en rodajas. Saltéelos unos minutos hasta que se vuelvan translúcidos.
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3
Vierta el caldo de anchoas o algas y llévelo a ebullición.
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4
Añadir suavemente las almejas o los mejillones y dejar cocer unos minutos hasta que empiecen a abrirse. Deseche los que no se abran.
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5
Añada los champiñones, las gambas y los calamares. Deje cocer a fuego lento hasta que el marisco esté bien cocido.
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6
Introduzca con cuidado el tofu blando en la olla en trozos grandes. Cocine a fuego lento durante unos minutos.
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7
Sazona con sal y pimienta al gusto. Añada la cebolla de verdeo picada y, opcionalmente, el pimiento picante cortado en rodajas.
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8
Sírvalo caliente en la olla y disfrute de su Sundubu Jjigae casero. Se come mejor con un tazón de arroz al vapor aparte.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan difícil es preparar Sundubu Jjigae?
Esta receta tiene una dificultad fácil, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
¿Cuánto tiempo se necesita para preparar Sundubu Jjigae?
El tiempo de preparación es de 30 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
¿Puedo sustituir algunos ingredientes?
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
¿Cómo debo conservar esta preparación?
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
