タラとピルピル のレシピ

タラとピルピル の作り方

調理手順

1 ステップ
• エキストラバージンオリーブオイルを鍋に入れます。「油が多いほどソースが多い」ので、スライスしたにんにくと唐辛子を炒め、取り出して保存します。
2 ステップ
• 火を弱め、タラのロースを皮を下に向けて（鍋の底にくっついて）非常に弱火で約12分間調理します。砂糖漬けにしたいので、時々キャセロールを動かします。腰肉を取り出して取っておきます。
3 ステップ
• すべての油を瓶に入れ、火を使わずに少しずつ鍋に油を加えます。もう一方でふるいを取り、これで油を動かします。
4 ステップ
• このようにして、タラに含まれるゼラチンを油で乳化させ、比類のない風味の濃厚なソースに仕上げました。数分でピルピルが完成することを保証します。
5 ステップ
• タラのロース肉にピルピルをのせ、にんにくと唐辛子を添えるだけです。

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