ローマ風アンチョビ のレシピ

ローマ風アンチョビ の作り方

調理手順

1 ステップ
• アンチョビをきれいにすることから始め、頭を切り取って引き上げると、内臓が出てきます。1本の指で中央から開き、魚が完全に開くまで引き下げ、中央の背骨を取り除き、洗って、すべて操作を繰り返します。別のレシピを作るためにいくつか取っておきます
2 ステップ
• これらをマリネし、容器に移し、にんにくとパセリのみじん切りを加え、アモンティラードワインで覆い、タイムと塩をふりかけ、閉じて4時間以上冷やします
3 ステップ
• その間、残りの魚を小麦粉と溶き卵の順序で通し、たっぷりの熱いオリーブオイルで炒め、煙が出そうになり、両面を焦がします
4 ステップ
• 出来上がったら、取り出して吸収性のあるキッチンペーパーの上に置き、余分な油分を放出させ、皿に広げて味わうことができます。非常に冷たいビールで10個入っています。
5 ステップ
• 残りのアンチョビを夕食に取り、冷蔵庫から取り出します。時間が経つと、ワインのおかげで白くなったことがわかります。吸収性のあるキッチンペーパーで乾かし、小麦粉をまぶして、出来上がるまで、つまり色が変わったら、たっぷりの熱い油で炒めます
6 ステップ
• サービングコンテナを用意し、ベースとして少し緑を入れます。この場合はエンダイブし、ドレスアップします。魚がどうなっているか見たらサラダにのせ、味わい、味わうことができます。これらは、同じ新鮮なアモンティラードワインと組み合わせます

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