自家製レンズ豆とソーセージ のレシピ

自家製レンズ豆とソーセージ の作り方

調理手順

1 ステップ
• 重要なステップの1つは、レンズ豆の選択です。私が使っているのは、どの市場やスーパーでも見かける一番一般的な茶色いレンズ豆です。
2 ステップ
• この種のレンズ豆の一番いいところは、調理前に浸す必要がないことです。ただし、私は通常、調理時間を節約するために浸します。
3 ステップ
• レンズ豆を冷水を入れたボウルに入れ、一晩、通常12時間浸します。浸すときに塩を加える必要はありません。
4 ステップ
• なんらかの理由で時間がない場合は、直接行うことができます。茶色になったら、洗って不純物を取り除くことを忘れないでください。もう30分調理することを忘れないでください。
5 ステップ
• 浸した翌日、水に浮かんでいるレンズ豆を取り除きます。通常、シチューの準備には適していません。水気を切り、準備が整うまで脇に置きます。
6 ステップ
• 玉ねぎ、にんにく、こしょうを細かく刻み、調理中にバラバラになるようにします。
7 ステップ
• 調理が終わると、食材の食感はほとんどわかりませんが、風味はわかります。にんにくはお皿の上で見つけたくない人が多いので、丸ごと投げて調理の途中で取り出すことができます。
8 ステップ
• にんじんとトマトの皮をむきます。トマトの皮をむきたくない場合でも大丈夫ですが、皮が少し残っています。
9 ステップ
• にんじんは、調理しても固くならないように、みじん切りにする人が多いです。それぞれの味にもよりますが、1時間半で完璧です。私の場合、にんじんが薄い場合は薄切りにし、大きい場合は4分の1に切るのが好きです。トマトを2つに切ります。
10 ステップ
• 鍋に油、玉ねぎ、にんにくを少し加えます。フレーバーがよく混ざるようにすべてを10分間炒めます。
11 ステップ
• コショウ、トマト、ニンジン、ベイリーフを加えます。また、2〜3分炒めます。
12 ステップ
• 骨（ハムとケーン）とラヴェラパプリカをたっぷりとスプーン一杯加えます。デザートタイプのスプーン一杯で十分で、多すぎると苦くなることがあります。
13 ステップ
• 辛いのが好きな人は、甘いパプリカと辛いパプリカを同じレベルで混ぜることができ、とても美味しいです。
14 ステップ
• 木のスプーンですばやくかき混ぜ、水気を切って取っておいたレンズ豆を加えます。
15 ステップ
• すべてがうまくまとまるように、もう一度かき混ぜます。（3分）
16 ステップ
• 鍋がほぼいっぱいになるまで、冷水（ゆっくりと沸騰し始めるように重要です）で覆います。さらに材料を追加する必要があることを忘れないでください。
17 ステップ
• 私はスープが入っているのが好きです。濃くしたい場合は、水を少し減らしてください。そうすれば、いつでもお湯で直すことができます（調理を中断しないように）。
18 ステップ
• 数分間沸騰させて泡立てます。肉の残骸の一部である不純物を含んでいる泡を取り除きます。
19 ステップ
• 30分煮込んだら、塩こしょうで味を調えます。ハムを加えたので塩辛いので、スープを試してみることが重要です。
20 ステップ
• ソーセージ2個とブラックプディング（普段は食べないのでベーコンやベーコンは入れませんが、おいしいです）を加え、木のスプーンで時々かき混ぜながら、中温で30分ゆっくりと調理します。
21 ステップ
• 次に、チョリソー、ブラックプディング、骨を取り除き、重さを軽減します。最後の30分はレンズ豆を弱火で調理し、さらに調理する必要がないかどうかを時々テストします。
22 ステップ
• もう一つの選択肢は、エクスプレスポット（圧力鍋）で作ることです。以前よりもスロークッキングの方が好きですが、時間にもよりますが、そのように作りました。
23 ステップ
• エクスプレスポット（圧力鍋）の場合は約12分、通常の場合は25分間調理します。5分前に開けて（開ける前に休んで）、様子を確認できます。そして必要ならば、閉じて調理を続けてください。
24 ステップ
• 盛り付けには、レンズ豆のシチューとチョリソーを上にスライスした深皿が一番です。にんじんは丸ごと好きだけど、みじん切りにしてもいいよ。

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