ビコール・エクスプレス のレシピ

ビコール・エクスプレス の作り方

調理手順

1 ステップ
• 中火で大きなフライパンまたは中華鍋に調理用油を熱します。
2 ステップ
• みじん切りにしたにんにくを加え、香りが立つまで炒めます。
3 ステップ
• 薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
4 ステップ
• さいの目に切ったトマトを加え、やわらかくなるまで調理します。
5 ステップ
• 豚肉を加え、褐色になり、少しカリッとするまで調理します。
6 ステップ
• シュリンプペースト（バグーン）を加え、風味を均等に混ぜながら数分調理を続けます。
7 ステップ
• フライパンにココナッツミルクを注ぎ、かき混ぜ、約20〜25分、ソースがとろみを帯び、豚肉がやわらかくなるまで中火で煮ます。時折かき混ぜます。
8 ステップ
• シチューが煮込んでいる間に、赤いタイチリペッパーを薄切りにします。辛さの好みに応じて量を調整できますが、伝統的にはかなり辛いです。
9 ステップ
• 薄切りのチリペッパーをシチューに加えます。チリペッパーを触る際には注意し、手袋を着用するか、チリペッパーを触った後に手を十分に洗ってください。非常に辛いことがあります。
10 ステップ
• 塩とこしょうで味を調えてBicol Expressを仕上げます。お好みでさらに辛さを調節できます。
11 ステップ
• さらに5分間、味が混ざるように中火で煮込みます。
12 ステップ
• スチームしたご飯と一緒に、Bicol Expressを熱々で提供します。このフィリピンのお気に入りのピリ辛、クリーミー、風味豊かな味わいをお楽しみください。

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