Biltong のレシピ

Biltong の作り方

調理手順

1 ステップ
• 牛肉を薄切りにし、約1センチ幅にします。余分な脂肪を取り除くことを忘れずに。
2 ステップ
• ボウルに、黒砂糖、粗塩、コリアンダーパウダー、挽き黒こしょう、挽きパプリカ、ガーリックパウダー、重曹を混ぜます。この混合物がスパイスブレンドになります。
3 ステップ
• スパイスブレンドで牛肉の各ストリップを十分にコーティングします。肉のすべての側面を確実にカバーしてください。コーティングされたストリップをジップロックバッグか蓋付き容器に入れ、最低4時間または一晩冷蔵庫で漬け込んで最高の風味を引き出します。
4 ステップ
• 漬け込みが終わったら、冷蔵庫から牛肉のストリップを取り出し、室温になるまで放置します。
5 ステップ
• オーブンを最低設定温度に予熱します。通常は約50-60°Cです。または、食品乾燥機があればそれを使用することもできます。
6 ステップ
• マリネされた牛肉のストリップを、滴りを受けるためにベーキングシートの上に置かれたワイヤーラックに配置します。適切な空気循環のためにストリップの間にスペースを確保してください。
7 ステップ
• 牛肉を予熱したオーブンまたは食品乾燥機に置きます。4-6時間、またはお好みの乾燥度合いになるまで乾燥させます。肉は中心が少し柔らかいままで、しっかりしているはずです。
8 ステップ
• 乾燥したら、ビルトンを完全に冷ましてから一口サイズにスライスします。
9 ステップ
• お好みの自家製ビルトンをお楽しみください。美味しく、たんぱく質豊富なスナックです！

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