トリュフリゾット のレシピ

トリュフリゾット の作り方

調理手順

1 ステップ
• 牛肉または野菜のブロスを温めたら、弱火で煮立たせて保温しておきます。
2 ステップ
• 大きなフライパンまたは鍋で、中火でトリュフオイルを温めます。みじん切りにしたエシャロットを加え、透明になるまで炒めます。
3 ステップ
• アルボリオ米をフライパンに加え、よく混ぜながら約2分、米がトリュフオイルでよくコーティングされ、周りが透明になるまで調理します。
4 ステップ
• 白ワインを注ぎ入れ、米によく吸収させます。
5 ステップ
• 熱いブロスを1つのひしゃくずつ加え、絶えずかき混ぜます。次に追加する前に各ひしゃくのブロスが吸収されるのを待ちます。米がアルデンテになるまで、約18-20分かかります。
6 ステップ
• トリュフペーストまたはみじん切りの新鮮なトリュフ、すりおろしパルメザンチーズ、無塩バターを加えて、味を調えます。
7 ステップ
• フライパンを火から外し、ふたをして、数分間休ませ、味が混ざるのを待ちます。
8 ステップ
• トリュフリゾットを熱々で、みじん切りの新鮮なパセリで飾り付けて提供します。お好みで、トリュフオイルを少々かけ、さらにパルメザンチーズを追加して、さらに贅沢な味わいにします。

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