몰레 포블라노 요리 레시피
멕시코몰레 포블라노는 깊은 역사를 가진 풍부하고 복잡한 멕시코 소스입니다. 초콜릿, 고추, 향신료 등의 맛을 조합하여 닭, 칠면조 또는 기타 고기에 완벽한 소스를 만듭니다. 이 레시피는 일정한 시간과 노력이 필요하지만 정말로 정통이고 풍미있는 요리를 만들어냅니다.
인분
준비
120 분
요리
분
칼로리
kcal
몰레 포블라노 만드는 방법
조리법
- 먼저 말린 고추를 준비합니다. 줄기와 씨를 제거한 후 마른 프라이팬에 넣고 중간 불에서 향이 날 때까지 구워줍니다. 고추가 부드러워질 때까지 뜨거운 물에 약 30분간 담가둡니다. 물기를 빼서 따로 보관합니다.
- 큰 프라이팬에 식물성 오일 2큰술을 두르고 중간 불에 올립니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 반투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 같은 프라이팬에 아몬드, 참깨, 건포도, 찢은 토르티야, 찢은 빵을 추가합니다. 아몬드가 살짝 구워질 때까지 약 5~7분간 자주 저어주면서 계속 조리합니다.
- 구운 혼합물을 블렌더나 푸드 프로세서로 옮깁니다. 불린 고추, 코코아 파우더, 정향 가루, 시나몬 가루, 후추 가루를 추가합니다. 부드러운 페이스트가 될 때까지 블렌딩하고 농도를 맞추기 위해 필요한 경우 닭 육수를 약간 추가합니다.
- 큰 냄비에 남은 닭 육수와 멕시칸 초콜릿 타블렛을 넣고 중간 불에서 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 가끔 저어가며 가열합니다. 초콜릿이 녹으면 블렌더의 칠리 혼합물을 넣고 계속 저어줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 가끔 저어주면서 약 30~40분간 끓입니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 두더지가 끓는 동안 별도의 프라이팬에 식물성 기름 2 테이블 스푼을 가열합니다. 닭고기 조각이 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 볶습니다.
- 각 접시에 프라이드 치킨 한 조각을 담고 그 위에 두더지 소스를 넉넉히 떠서 제공합니다. 선택에 따라 참깨나 다진 고수로 장식합니다.
- 홈메이드 몰 포블라노를 밥, 콩 또는 따뜻한 토르티야와 함께 제공합니다. 풍미 가득한 정통 멕시코 요리를 즐겨보세요!
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