포크 릴렛 (Pokeu Rilret) 요리 레시피
프랑스포크 릴렛은 천천히 조리한 연하고 풍미 있는 돼지고기를 찢어져 나온 것을 그 자신의 조리 기름과 혼합한 프랑스 전통 요리입니다. 이것은 빵, 크래커 또는 샌드위치 속으로 사용되는 맛있는 스프레드나 토핑입니다. 준비하는 데는 어느 정도 시간이 걸리지만 그 노력에 합당한, 풍부하고 맛있는 간식을 제공합니다.
인분
2
준비
180 분
요리
분
칼로리
kcal
포크 릴렛 (Pokeu Rilret) 만드는 방법
조리법
- 큰 두꺼운 밑면의 냄비에 돼지 어깨 살 큐브, 돼지 등심 살 큐브, 다진 마늘, 다진 샬롯, 로즈마리 잎, 건조 시나몬, 건조 로즈마리를 섞어 넣습니다.
- 소금과 후추로 풍부하게 조미료합니다.
- 냄비에 들어있는 재료 위에 건조한 화이트 와인을 부어 잘 섞습니다.
- 냄비를 덮고 최소 2 시간 이상 또는 가능하면 하룻밤 동안 냉장고에서 숙성시킵니다. 이 단계에서 각종 향신료가 뭉치도록 합니다.
- 오븐을 150°C (300°F)로 예열합니다.
- 냉장고에서 냄비를 꺼내서 예열한 오븐에 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 2.5~3 시간 동안 또는 돼지고기가 포크로 쉽게 찢어지도록 조리합니다.
- 혼합물에서 로즈마리 잎을 제거하고 버립니다.
- 녹인 돼지고기와 돼지 등심 살 조각을 숟가락으로 큰 그릇로 옮기고 냄비에 남아있는 액체를 남깁니다.
- 포크 두 개 또는 감자 짜는 도구를 사용하여 돼지고기와 돼지 등심 살 조각을 잘게 풀어서 실 같은 작은 조각으로 만듭니다.
- 냄비에서 뜨거운 조리용 돼지 기름을 실 위로 주의 깊게 부어서 완전히 덮습니다. 이렇게 하면 리엣이 보존되는 봉인이 만들어집니다.
- 혼합물을 실온까지 식혀둡니다.
- 식혀진 후 리엣을 항아리나 램킨에 넣어 공기 주머니가 없도록 하고 위를 고르게 펴줍니다. 뚜껑이나 비닐랩으로 컨테이너를 밀봉합니다.
- 돼지고기 리엣을 적어도 2 시간 이상 또는 단단해질 때까지 냉장고에 보관합니다.
- 차가운 돼지고기 리엣을 냉크러스트 빵 조각이나 크래커 위에 발라 먹거나, 샌드위치 속으로 맛있게 사용하세요.
- 집에서 만든 돼지고기 리엣의 풍부하고 맛있는 맛을 즐겨보세요!
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