Receita de Arroz Socarrat com lagostim e peixe-rocha

Name: Receita de Arroz Socarrat com lagostim e peixe-rocha
Cook time: 1 min
Total time: 1 min
Ingredients: Para o fumet; Lagostim. Cerca de 300g; 2 Peixe rochoso; 1 cebola, 1 alho, 1 cenoura; AOVE e sal; Açafrão; Para o arroz; 1 xícara de água de arroz; 1 cebola; Chirlas é um bom punhado; Cipriotas ou uma lula; Páprica doce; Tomate esmagado

Hoje vou ensinar como preparar arroz Socarrat com lagostim e peixe-rocha, é uma receita que não precisa de acompanhamentos.

Tem tudo o que você precisa para saborear um excelente

prato

Porções 4

Preparação min

Cozimento 1 min

Calorias kcal

Como fazer Arroz Socarrat com lagostim e peixe-rocha

Instruções

Passo 1

Deixamos as chirlas de molho em sal para deixá-las soltar terra.

Passo 2

FUMET: Em uma panela grande, refogue a cebola e a cenoura picadas. Nós os deixamos dourar. Colocamos as cabeças de lagostim, fritamos e as esmagamos. Adicione o peixe cortado em pedaços. Nós sofremos tudo. E cobrimos 1,5 litro de água fervente.

Passo 3

Deixe ferver por 20 minutos. Ajuste o sal. Colocamos tudo sorrateiramente e deixamos de lado.

Passo 4

ARROZ: Coloque a paella no carvão e acrescente o óleo. Quando estiver quente, acrescente a cebola e o alho e doure.

Passo 5

Reserve nas laterais e acrescente as lulas lavadas e cortadas. Refogue tudo bem e acrescente uma colher grande de tomate amassado. Vamos adicionar a páprica tomando cuidado para não queimá-la. Eu diluo em um pouco de caldo. Deixe reduzir o líquido.

Passo 6

Adicione o arroz e frite por alguns minutos. Adicione o caldo às panelas, deve estar bem quente. Agora vamos deixar que diminua a velocidade no seu ritmo. Vamos girar a paella para que o calor fique uniforme.

Passo 7

Adicione as chirlas e deixe-as abrir.

Passo 8

Quando acabarmos o caldo, experimentaremos o arroz. No último minuto, adicionamos as caudas de lagostim descascadas e alguns restos de peixe que sobraram do caldo. Tudo descascado e sem espinhos. Nós o tiramos do fogo. Nós o analisamos por 5 minutos e estamos ansiosos por isso!!!!