Rezept von Osso Buco
ItalienOsso Buco ist ein klassisches italienisches Gericht mit dünnen Scheiben Kalbfleisch, das langsam mit Gemüse, Weißwein und Brühe geschmort wird. Das Ergebnis ist zartes und aromatisches Fleisch, das auf der Zunge zergeht und perfekt mit seiner köstlichen Sauce serviert wird.
Portionen
4
Vorbereitung
120 Min.
Kochen
Min.
Kalorien
kcal
Wie man Osso Buco macht
Anweisungen
- In einer Schüssel die Ossobuco-Scheiben leicht in Mehl wenden und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
- In einem großen Topf oder einem niederländischen Ofen das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Ossobuco-Scheiben hinzufügen und sie auf beiden Seiten gleichmäßig anbräunen. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinzufügen. Unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse weich wird.
- Den Weißwein hinzugießen und zum Kochen bringen. Einige Minuten kochen lassen, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
- Die Rinderbrühe, die zerkleinerten Tomaten, die Lorbeerblätter und den frischen Rosmarinzweig hinzufügen. Bei Bedarf auch abgeriebene Zitronenschale für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Die gebratenen Kalbfleischscheiben zurück in den Topf geben und sie in der Flüssigkeitsmischung untertauchen. Alles zum Kochen bringen.
- Den Topf mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und das Osso Buco etwa 2 Stunden lang oder bis das Fleisch zart ist und die Soße eindickt, köcheln lassen.
- Während des Kochvorgangs den Flüssigkeitsstand überprüfen und bei Bedarf etwas heiße Brühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu verhindern.
- Sobald das Osso Buco fertig ist, die Lorbeerblätter und den Rosmarinzweig entfernen. Die geschmorten Kalbfleischscheiben auf einem warmen Teller servieren, die reichhaltige Soße darüber gießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Traditionell wird Osso Buco mit Mailänder Risotto oder Polenta serviert, kann aber auch mit frischer Pasta oder Kartoffelpüree serviert werden. Genießen Sie Ihr köstliches italienisches Gericht!
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 8
Schritt 9
Schritt 10
Wir empfehlen dir folgende Kochrezepte ☺
China
Rezept von Szechuan Rind
Fleisch
Deutschland
Rezept von Bratwurst
Fleisch
Rezept von Kalbsburger
Vorspeisen
Rezept von Wiener Schnitzel
Hähnchen
Beliebteste Rezepte
Zutaten
Beliebteste Rezepte
Rezept von Gebrochene Erbsen
Hülsenfrüchte
Rezept von Erdbeben für Kinder
Alkoholfreie Getränke
Rezept von Pfannkuchen mit Maisstärke
Vorspeisen
