Rezept von Fegato alla Veneziana
ItalienKalbsleber mit Zwiebeln ist ein klassisches italienisches Gericht, bekannt für seinen reichen, herzhaften Geschmack. In diesem Rezept werden zarte Scheiben von Kalbsleber perfekt angebraten und dann mit süßen, karamellisierten Zwiebeln geschmort. Dieses herzhafte und köstliche Gericht wird sicherlich Ihren Gaumen zufriedenstellen.
Portionen
4
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
Min.
Kalorien
kcal
Wie man Fegato alla Veneziana macht
Anweisungen
- Erhitze das Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünste sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun sind. Entferne die Zwiebeln aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- In derselben Pfanne gib die restliche Butter hinzu. Würze die Kalbsleberscheiben mit Salz und Pfeffer. Brate die Leberscheiben 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie außen schön braun, aber innen noch rosa sind. Nimm die Leber aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Füge den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und dünste ihn etwa 30 Sekunden lang an, bis er duftet. Gieße den trockenen Weißwein ein und lasse ihn eine Minute lang köcheln, um die Pfanne zu entglasen.
- Gib die karamellisierten Zwiebeln zurück in die Pfanne und vermische sie mit Knoblauch und Wein.
- Lege die angebratenen Kalbsleberscheiben auf die Zwiebeln. Gieße die Hühner- oder Rinderbrühe ein und lasse alles einige Minuten lang köcheln, um alles zu erhitzen und die Leber nach deinem gewünschten Gargrad fertig zu garen.
- Garniere mit frisch gehackter Petersilie und serviere dein köstliches Kalbsleber und Zwiebeln sofort. Genieße dieses klassische italienische Gericht mit einer Beilage deiner Wahl, wie Kartoffelpüree oder Polenta.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
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