Redacción Vida Recetas
El Jocón es uno de los platos más emblemáticos de la cocina guatemalteca, una receta de pollo en una salsa verde vibrante y llena de sabor. Originario de la región de Chiquimula, este guiso destaca por su combinación única de tomates verdes, tomatillos, cilantro y menta, que le otorgan un aroma fresco y un color característico. Es un plato ideal para quienes buscan explorar sabores auténticos de Centroamérica, con una textura rica y espesa que acompaña perfectamente al arroz blanco o las tortillas calientes. La receta tradicional varía según la región: algunas versiones incluyen papas o ejotes, y otras utilizan carne de cerdo o res en lugar de pollo. Aunque el proceso requiere varios pasos, el resultado vale la pena: un plato reconfortante, lleno de matices herbáceos y un toque de comino y achiote que equilibran la acidez de los tomatillos. Perfecto para una comida familiar o para sorprender a los invitados con un sabor exótico y casero. Esta receta te guiará paso a paso para lograr un Jocón auténtico y delicioso.
Preparación
45 min
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los trozos de pollo y dora todos los lados. Retira el pollo de la olla y ponlo a un lado.
En la misma olla, agrega la cebolla picada en trozos grandes, el ajo picado y los pimientos verdes. Sofríelos hasta que estén suaves y traslúcidos.
Añade los tomates verdes y los tomatillos picados en trozos grandes a la olla. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a deshacerse.
En una licuadora, combina los tallos de cilantro, las hojas de menta y 2 tazas de caldo de pollo. Licúa hasta obtener una mezcla verde suave.
Vierte la mezcla verde en la olla con las verduras. Agrega el achiote en polvo y el comino en polvo. Vuelve a colocar los trozos de pollo dorados en la olla.
Agrega las 2 tazas restantes de caldo de pollo a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a bajo, cubre la olla y deja que el Jocón hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario.
Sirve el Jocón caliente, adornado con hojas frescas de cilantro y acompañado de arroz o tortillas. ¡Disfruta de este auténtico sabor de Guatemala!
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 45 minutos y el tiempo de cocción es de minutos.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
