Redacción Vida Recetas
El postre que hoy te presentamos son los golfeados, un dulce tradicional de Venezuela que conquista a cualquiera con su sabor y textura. Estos panecillos en forma de caracol, rellenos de papelón y queso blanco, son el acompañante perfecto para un café con whisky malicia o para disfrutar en cualquier momento del día. Su origen se remonta a la región de los Andes venezolanos, donde se preparan con ingredientes sencillos pero que juntos crean una combinación irresistible: masa suave y esponjosa, un toque de canela y la dulzura del papelón.
Los golfeados son un postre que destaca por su versatilidad: son ideales para el desayuno, la merienda o como postre después de una comida especial. Su preparación, aunque requiere un poco de paciencia, es sencilla y gratificante. La masa se amasa a mano, se deja reposar para que la levadura actúe y luego se rellena con el papelón reducido y queso rallado. El resultado es un bocado dulce, con un toque salado del queso que equilibra perfectamente los sabores.
Si buscas un postre auténtico y lleno de tradición, los golfeados son tu mejor elección. Anímate a prepararlos en casa y sorprende a tu familia con este manjar venezolano.
Preparación
40 min
Cocción
35 min
Porciones
12
Calorías
450 kcal
Colocamos a fuego medio el papelón dentro de una olla con aproximadamente 100 mililitros de agua, hasta que este se disuelva y forme una reducción no muy líquida.
Rallamos el queso de forma fina y reservamos pan en un bowl.
Colocamos la harina previamente cernida (dejando un poco para usar en el mesón), la sal, el azúcar , la mantequilla, la levadura, el agua y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se incorporen formando una masa.
Agregamos harina en un mesón limpio y comenzamos a amasar hasta obtener en la masa una textura lisa.
Dejamos reposar la masa mínimo 20 minutos con un pañuelo de cocina encima de esta, para que la levadura actúe y duplique su tamaño.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco más para trabajar la masa y sacarle el aire adquirido por la levadura.
Con ayuda de un rodillo, aplanamos la masa para formar un cuadrado mas o menos parejo, dejando 1 cm de espesor en la masa (antes precalentamos el horno a 180 ºC).
Colocamos el papelón en toda la mesa exceptuando los bordes y al culminar la enrollamos sobre ella misma de manera que forme un cilindro.
Con ayuda de un cuchillo cortamos pequeñas ruedas de aproximadamente 6 a 8 centímetros para luego así aplanarlos con la palma de la mano.
En una bandeja enmantequillada colocamos los golfeados, metemos en el horno por 20 minutos.
Sacamos los golfeados, agregamos el queso y horneamos los últimos 15 min o hasta que estos estén dorados.
Esta receta tiene una dificultad intermedio, lo que significa que es accesible para cocineros de todos los niveles.
El tiempo de preparación es de 40 minutos y el tiempo de cocción es de 35 minutos.
Esta receta está diseñada para 12 porciones.
Sí, muchos ingredientes se pueden sustituir por alternativas similares. Te recomendamos consultar las variaciones de la receta.
Guarda la preparación en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético. Algunas preparaciones se pueden congelar por hasta 3 meses.
