Recette de Steak Chateaubriand
Le Chateaubriand est un délicieux steak épais, parfait pour une occasion spéciale. Cette recette classique met en valeur la saveur tendre et juteuse du filet mignon, accompagnée d'une riche sauce au vin rouge et aux échalotes. C'est un choix élégant pour un dîner mémorable.
Portions2
Préparation30 min
Cuissonmin
Calorieskcal
Comment faire Steak Chateaubriand
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Assaisonnez généreusement le filet mignon de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajoutez le filet mignon et saisissez-le de chaque côté, environ 2 minutes par côté.
- Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir le filet mignon pendant 15 à 20 minutes pour une cuisson à point (ou plus longtemps selon votre préférence).
- Pendant ce temps, dans la même poêle, ajoutez les échalotes et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres.
- Déglacez la poêle en versant le vin rouge sec et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et continuez à cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Incorporez le beurre pour rendre la sauce veloutée. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Retirez le filet mignon du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper en morceaux épais.
- Servez le Chateaubriand avec la sauce échalote par-dessus, garni de persil frais.
- Astuce : Accompagnez cette délicieuse bavette de pommes de terre en purée crémeuses et de légumes de saison pour un repas parfait.
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Étape 6
Étape 7
Étape 8
Étape 9
Étape 10
Étape 11
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