Ricetta di Gelato al cioccolato fatto in casa

Questo gelato non poteva mancare tra tutti quelli che esistono nella nostra lista, un dolce a cui senza dubbio soccomberai, un piacere che attiva le nostre endorfine solo con l'aroma del cacao. A Vida Recetas ti insegneremo come preparare il gelato al cioccolato fatto in casa

Gli effetti positivi di questo gelato grazie al suo alto contenuto di cacao sono stati dimostrati in molti studi. Migliora il nostro umore provocando il rilascio di endorfine che riducono i livelli di stress e forniscono un senso di piacere e benessere

Stimola l'attività cerebrale, è ricco di antiossidanti che combattono l'invecchiamento cellulare e ci dà energia grazie alla combinazione di zucchero e magnesio che contiene. Se sei un fan del gelato, allora gustatene un bicchiere in qualsiasi momento dell'anno! Se vuoi altro gelato ti consigliamo di raddoppiare la tua ricetta!

Porzioni 3

Preparazione 24 min

Cottura 0 min

Calorie 305 kcal

Come fare Gelato al cioccolato fatto in casa

Istruzioni

Passo 1

Per prima cosa tagliamo metà di una barretta di cioccolato a pezzetti con l'aiuto di un buon coltello. Ci riserviamo la fine della preparazione.

Passo 2

Per la base per gelato abbiamo un piatto refrattario dove mettiamo la panna liquida, il latte condensato e scaldiamo finché non si indurisce.

Passo 3

In una ciotola a parte sbattete i tuorli con l'aiuto di uno sbattitore a mano fino a ottenere una consistenza cremosa.

Passo 4

Aggiungere i tuorli alla panna, anche il cucchiaio di essenza di vaniglia, il cioccolato a pezzi e il cacao in polvere.

Passo 5

Mescola fino a quando il cioccolato si scioglie, una volta sciolto, sbatti tutto molto bene fino a quando gli ingredienti non saranno ben integrati.

Passo 6

Lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto e senza smettere di mescolare finché non si addensa un po' (non deve bollire o si taglierà).

Passo 7

Lasciate raffreddare completamente la crema al cioccolato prima di metterla in una ciotola.

Passo 8

Mettiamo l'intero composto in frigo. Dobbiamo lasciarlo lì per almeno tre ore prima di iniziare a lavorarci.

Passo 9

Per lavorare con la crema dobbiamo lasciarla per diverse ore in frigorifero e poi possiamo imburrarla. L'obiettivo è trasformare la crema che abbiamo in una specie di burro in cui dobbiamo rompere i cristalli di ghiaccio attraverso il movimento. L'introduzione di aria nella miscela (mediante frigorifero o agitando a mano) è il passo più importante per ottenere un gelato cremoso.

Passo 10

Quando prepariamo il gelato manualmente, il consiglio è di tenere la crema in frigo per circa tre ore e poi andare in congelatore per un'altra ora di riposo. Infine, passeremo altre due ore e mezza a mescolare il gelato nel congelatore ogni tanto per rompere la cristallizzazione.

Passo 11

Per rimuoverla, la estraiamo dalla fontana e trasferiamo la crema in una ciotola di metallo che avevamo precedentemente in frigo (deve essere molto fredda).

Passo 12

Sbatti con delle bacchette per evitare la formazione di cristalli, poiché indipendentemente dalla quantità di grasso della base del gelato, possono formarsi.