Ricetta di Cheesecake giapponese

Giappone

cheesecake giapponese è una preparazione delicata ed elegante, nel suo sapore è leggermente dolce, la sua consistenza spugnosa si riempie d'aria all'interno. Ecco perché questa torta è conosciuta come torta di cotone. Il suo ingrediente principale è la crema di formaggio.

Porzioni 8

Preparazione 100 min

Cottura 40 min

Calorie 260 kcal

Come fare Cheesecake giapponese

Istruzioni

Passo 1

Preriscalda il forno a 200 ºC con riscaldamento su e giù.

Passo 2

Ungete bene l'intero stampo all'interno con il burro e poi la farina. Mettete un giro di carta da forno coprendo il fondo.

Passo 3

Scalda l'acqua in una pentola capiente o in una casseruola fino al punto di ebollizione. Spegnete il fuoco e mettete sopra la pentola una ciotola in cui impastare l'impasto. Versate la crema di formaggio e il burro nella ciotola, fateli ammorbidire leggermente e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere metà dello zucchero a velo (70 g), i tuorli e il latte, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il sale e la scorza di limone. Togli la pentola con l'acqua calda.

Passo 4

Setacciate separatamente la farina insieme alla maizena.

Passo 5

Montare gli albumi in un'altra ciotola fino a renderli spumosi. Quindi aggiungere il cremor tartaro o il succo di limone. Sbattete ancora e aggiungete l'altra metà dello zucchero macinato. Assemblare fino a ottenere delle punte morbide (sollevando le aste si forma un becco da meringa ma cade da un lato).

Passo 6

Aggiungere la farina e l'amido setacciati al formaggio, ai tuorli e alla massa di zucchero. Mescola bene

Passo 7

Aggiungere gli albumi montati all'impasto e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 8

Versate sopra l'impasto della torta, lasciando almeno 1,5 cm di spazio libero sulla parte superiore per farlo crescere.

Passo 9

In una ciotola di almeno 3 cm più grande dello stampo, mettete al centro un canovaccio. Posiziona lo stampo sopra (proteggilo prima se necessario in modo che non entri acqua) e versa acqua calda nella fontana fino a un terzo dell'altezza dello stampo.

Passo 10

Posizionare il piatto con lo stampo all'altezza più bassa del forno. Cuocere a bagnomaria a 200 ºC per 18 minuti, quindi abbassare la temperatura a 160 ºC per 15 minuti e poi spegnere completamente il forno. Lasciate passare mezz'ora con la torta all'interno e infine aprite la porta del forno in modo che si raffreddi lentamente.