Receita de Arancini

Itália

Os arancini são deliciosas bolas de arroz italianas, normalmente recheadas com uma mistura saborosa, revestidas com migalhas de pão e fritas até ficarem douradas na perfeição. Esta receita irá orientá-lo na preparação de arancini clássicos com um centro de queijo mozzarella derretido. Estas delícias crocantes são perfeitas como aperitivo ou petisco e certamente agradarão ao seu paladar.

Porções 12

Preparação 60 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer Arancini

Instruções

Passo 1

Numa panela grande, refogue a cebola finamente picada e o alho picado em um pouco de azeite até que fiquem translúcidos.

Passo 2

Adicione o arroz Arborio à panela e mexa até que o arroz esteja bem revestido com o azeite e comece a ficar translúcido nas bordas.

Passo 3

Se desejar, despeje o vinho branco e deixe ferver até que seja em sua maioria absorvido pelo arroz.

Passo 4

Gradualmente adicione o caldo de galinha ou vegetal, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente e permitindo que cada adição seja em sua maioria absorvida antes de adicionar mais. Continue até que o arroz esteja cremoso e cozido, mas ainda ligeiramente firme (al dente). Isso deve levar cerca de 18-20 minutos.

Passo 5

Retire o arroz do fogo e misture o queijo Parmesão ralado, as ervilhas congeladas (se estiver usando) e sal e pimenta a gosto. Deixe esfriar por cerca de 30 minutos.

Passo 6

Em uma tigela pequena, bata os ovos.

Passo 7

Pegue um punhado da mistura de arroz resfriada, achate-a na mão e coloque um cubo de queijo mussarela no centro. Envolva o queijo com o arroz, moldando-o em uma bola. Repita até usar toda a mistura de arroz.

Passo 8

Passe cada bola de arroz nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, garantindo que fique uniformemente coberta.

Passo 9

Aqueça o azeite em uma panela funda ou panela a 175°C (350°F).

Passo 10

Coloque cuidadosamente os arancini no óleo quente e frite até dourarem e ficarem crocantes, cerca de 3-4 minutos. Frite em lotes, se necessário, garantindo que a panela não fique muito cheia.