Receita de Bouillabaisse

Name: Receita de Bouillabaisse
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 450 g de filés de peixe branco firme (como bacalhau ou halibut); 8 camarões grandes, descascados e limpos; 8 mexilhões, limpos e sem barbas; 8 amêijoas, lavadas; 225 g de lulas, limpas e cortadas em anéis; 1/4 de xícara de azeite de oliva; 1 cebola, picada; 2 dentes de alho, picados; 1 bulbo de erva-doce, fatiado finamente; 1 pimentão vermelho, cortado em cubos; 1 lata (14 oz/400g) de tomates em cubos; 1/2 xícara de vinho branco; 4 xícaras de caldo de peixe ou frutos do mar; 1 folha de louro; 1 colher de chá de tomilho seco; 1 colher de chá de orégano seco; 1 pitada de fios de açafrão (opcional); Sal e pimenta preta a gosto; Salsa fresca para decorar; Pão crocante para servir

França

Bouillabaisse é um guisado tradicional de peixe provençal originário da região costeira da França. Este prato robusto e saboroso combina uma variedade de peixes e frutos do mar com ervas aromáticas e especiarias. Servido com um acompanhamento de molho rouille e pão crocante, é um prato perfeito para uma ocasião especial ou um jantar aconchegante.

Porções 4

Preparação 45 min

Cozimento min

Calorias kcal

Como fazer Bouillabaisse

Instruções

Passo 1

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho picado, o funcho e o pimentão vermelho. Refogue até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos.

Passo 2

Acrescente os tomates em cubos, o vinho branco, o caldo de peixe ou frutos do mar, a folha de louro, o tomilho, o orégano e o açafrão (se estiver usando). Tempere com sal e pimenta preta. Leve a mistura para ferver e cozinhe por 20-25 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

Passo 3

Enquanto o caldo cozinha, corte os filés de peixe em pedaços do tamanho de uma mordida.

Passo 4

Adicione os pedaços de peixe ao caldo fervente e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o lula, camarões, mexilhões e amêijoas. Cubra a panela e cozinhe por mais 5-7 minutos, ou até que o frutos do mar estejam cozidos e as amêijoas e mexilhões tenham se aberto.