Rezept von Trüffelrisotto

Wie man Trüffelrisotto macht

Anweisungen

Schritt 1
• Erwärmen Sie in einem Topf die Hühner- oder Gemüsebrühe und halten Sie sie bei schwacher Hitze köchelnd.
Schritt 2
• Erhitzen Sie in einer großen Pfanne oder einem Topf das Trüffelöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gehackten Schalotten hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie durchsichtig sind.
Schritt 3
• Fügen Sie den Arborio-Reis in die Pfanne und kochen Sie ihn unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang, bis der Reis gut mit dem Trüffelöl überzogen ist und die Ränder durchsichtig werden.
Schritt 4
• Gießen Sie den Weißen Wein ein und rühren Sie, bis der Reis ihn größtenteils aufgenommen hat.
Schritt 5
• Beginnen Sie damit, den heißen Brühe, eine Kelle nach der anderen, unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Warten Sie nach jeder Zugabe der Brühe, bis diese aufgenommen ist, bevor Sie mehr hinzufügen. Fahren Sie mit diesem Vorgang fort, bis der Reis al dente ist, was etwa 18-20 Minuten dauern sollte.
Schritt 6
• Rühren Sie die Trüffelpaste oder gehackte frische Trüffeln, den geriebenen Parmesankäse und die ungesalzene Butter ein. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.
Schritt 7
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen vermischen können.
Schritt 8
• Servieren Sie das Trüffelrisotto heiß, garniert mit gehackter frischer Petersilie. Optional können Sie etwas Trüffelöl darüber träufeln und zusätzlichen Parmesankäse für ein noch luxuriöseres Erlebnis hinzufügen.

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