Recette de Pain Ciabatta

Name: Recette de Pain Ciabatta
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Total time: 33 min
Ingredients: polonais; 150 g de farine; 6 g de levure; 170 cc d'eau chaude; Masa ciabatta; 350 g de farine; 225 cc d'eau chaude; 3 g de levure; 9 g de sel; 50 cc d'huile miracle; 50 cc d'huile d'olive; 3 g de sucre

Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer le pain ciabatta, c'est un pain fait au four et qui a une couche croustillante à l'extérieur, également exquise en raison de sa texture et de sa douceur.

Ils le rendent idéal pour préparer des sandwichs avec différentes tranches de saucisses, délicieux à accompagner de votre boisson préférée.

Portions 14

Préparation 3 min

Cuisson 30 min

Calories kcal

Comment faire Pain Ciabatta

Instructions

Étape 1

Poolish : Dans un bol, déposez les 160 grammes de farine, 6 grammes de levure et 170 cc d'eau tiède, mélangez à l'aide d'une spatule, ne pétrissez pas, laissez recouvert d'une pellicule plastique pendant une heure ou aussi longtemps que vous en avez, à température ambiante ou dans un four éteint.

Étape 2

Au bout de l'heure, déposez les 350 g de farine dans un bol, ajoutez la levure et le sucre dans un bol, ajoutez la levure et le sucre, puis ajoutez un peu d'eau tiède, couvrez et laissez lever. Lorsque la levure est prête, ajoutez-la dans le bol avec la farine, puis ajoutez le reste de l'eau ainsi que le polish et le sel. Remuez-le avec une spatule en silicone ou tout ce que vous avez.

Étape 3

Ensuite, sur un plan de travail ou une surface plane, faites un pétrissage à la française : prenez la pâte des deux côtés, soulevez-la et retournez-la rapidement pour que vos doigts ne collent pas, pendant 10 minutes (ce pétrissage se fait lorsque la pâte est très humide et collante). Ajoutez ensuite l'huile d'olive et l'huile miracle dans le bol (si vous n'avez pas d'huile d'olive, cela peut contenir 100 cc d'huile miracle) et placez la pâte sur ces deux huiles, puis couvrez-la d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 1 heure.

Étape 4

Au bout de l'heure, sortez la pâte et dans un plat huilé (utilisez la même huile que le bol) étirez la pâte avec vos doigts (vous pouvez verser de la farine ou de l'huile sur vos doigts pour que la pâte ne colle pas) et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, nous plions deux bords vers le centre, en lui donnant la forme d'un rectangle, ajoutons de la farine par dessus et retournons, ajoutons à nouveau de la farine et l'étirons avec nos mains.

Étape 5

Coupez la pâte avec un couteau bien aiguisé ou une spatule plate, vous pouvez couper la pâte en petits carrés, triangles ou mini-rectangles, selon la taille et la forme souhaitées. Ensuite, nous le laissons fermenter sur une plaque (celle qu'ils vont utiliser pour le cuire) pendant 30 minutes. Ensuite, ils préchauffent le four à 180° et font cuire le pain pendant 12 à 18 minutes. Retirez ensuite la farine coincée dans le pain à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.

Étape 6

Conseils : Cette pâte a besoin de beaucoup d'hydratation, alors ne vous inquiétez pas si la pâte est trop humide.

Étape 7

Pour rendre le pain croustillant, vous pouvez placer un verre d'eau chaude dans le four lorsque vous allez cuire la pâte ou vaporiser de l'eau sur le pain.

Étape 8

- Si les tranches de pain ne vous conviennent pas, peu importe car ce pain est de forme très rustique, elles n'ont pas besoin d'être parfaites.

Étape 9

-Le papier film est utilisé car le torchon élimine l'humidité de la pâte.

Étape 10

Si vous souhaitez ajouter des olives, vous pouvez le faire à l'étape 3, avant de laisser reposer la pâte, mais vous devez soustraire 100 cc d'eau de la pâte, car les olives lui confèrent une meilleure hydratation. Retirer les croûtes des olives.

Étape 11

-Ce pain n'a pas besoin d'un pétrissage normal, vous pouvez voir sur ce lien à quoi ressemble le pétrissage français. https://www.youtube.com/watch?v=uen6X7nRjug Ou vous pouvez simplement sauter le pétrissage et le mélanger avec la spatule.