Recette de Pabète

Aujourd'hui, je vais vous apprendre à préparer le Pabetes, un délicieux pain argentin, facile à préparer et délicieux en termes de dégustation.

Vous pouvez l'accompagner d'un délicieux café ou thé les soirs d'hiver.

Portions 8

Préparation 2 min

Cuisson 20 min

Calories kcal

Comment faire Pabète

Étape 1

Nous avons commencé par tempérer 30 ml de lait et en retirant la levure. Réservez dans un endroit chaud.

Étape 2

Étape 3

Étape 4

Mettez le mélange de farine dans le bol d'eau et mélangez à l'aide d'une palette. Quand c'est à moitié mélangé, ajoutez la levure.

Étape 5

Étape 6

Étape 7

Pétrir avec des pétrins courts (1 minute) et de longues pauses (4 min), mon mari qui a plus de force m'aide 😉, pendant le pétrissage, il est conseillé de jeter la pâte sur la table avec force pour que la pâte soit compacte et lisse.

Étape 8

Divisez chaque boule de pâte en 8 portions de 110 g. Étalez légèrement chaque boule de pâte avec votre main et repliez tout le bord vers le centre (en formant une boule). Laisser reposer, le dessus vers le bas et recouvert d'un film de cuisine, pendant 20 minutes.

Étape 9

Au bout de 20 minutes, aplatissez les boules pour éliminer l'air et formez des rouleaux rectangulaires en pliant la pâte comme précédemment.

Étape 10

Étape 11

En cette période d'euphorie, vous pouvez préparer le « chuño ». Dissoudre la fécule de maïs dans 125 ml d'eau froide. Versez le reste de l'eau (375 ml) dans une petite casserole. Faites-le chauffer à feu moyen et portez à ébullition. Ajouter le mélange de fécule de maïs et d'eau. Remuez à l'aide d'une baguette pendant une à deux minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu.

Étape 12

Une fois les 90 minutes écoulées, peignez les rouleaux avec un rouleau chaud. Pendant que vous peignez les pains, préchauffez votre four à 200°.

Étape 13

Lorsque les pains sont peints, baissez la température à 180° et faites cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié dorés. Sortez le plateau, peignez à nouveau avec le chuño et mettez-le encore 10 minutes.