Recette de Biltong

Le Biltong est une savoureuse collation sud-africaine à base de viande séchée parfaite pour grignoter. Il est préparé en faisant mariner la viande dans un mélange d'épices, puis en la séchant à l'air jusqu'à ce qu'elle devienne tendre et délicieuse. Cette recette produit un lot de Biltong savoureux que vous et vos amis adorerez.

Portions 4

Préparation 20 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Biltong

Instructions

Étape 1

Coupez la viande en fines lanières, d'environ 1 cm de large. Assurez-vous de retirer tout excès de graisse.

Étape 2

Dans un bol, mélangez le sucre brun, le sel marin, le coriandre moulu, le poivre noir moulu, le paprika moulu, la poudre d'ail et le bicarbonate de soude. Ce mélange constituera votre mélange d'épices.

Étape 3

Enrobez généreusement chaque lanière de viande avec le mélange d'épices. Assurez-vous de couvrir tous les côtés de la viande. Placez les lanières enrobées dans un sac hermétique ou un récipient couvert et laissez-les mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit pour obtenir la meilleure saveur.

Étape 4

Après la marinade, sortez les lanières de viande du réfrigérateur et laissez-les atteindre la température ambiante.

Étape 5

Préchauffez votre four à sa température la plus basse, généralement autour de 50-60°C (120-140°F). En alternative, vous pouvez utiliser un déshydrateur alimentaire si vous en avez un.

Étape 6

Disposez les lanières de viande marinée sur une grille métallique placée sur une plaque de cuisson pour recueillir les éventuelles gouttes. Assurez-vous de laisser de l'espace entre les lanières pour une bonne circulation de l'air.

Étape 7

Placez la viande dans le four préchauffé ou le déshydrateur alimentaire. Laissez-la sécher pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à ce que le biltong soit séché à votre niveau de cuisson souhaité. La viande doit être ferme mais encore légèrement tendre au centre.