タイム入りコック・オー・ヴァン のレシピ

タイム入りコック・オー・ヴァン の作り方

調理手順

1 ステップ
• 鶏肉を洗って乾かし、4〜8個に切ります。エシャロット、ニンジン、セロリの皮をむき、みじん切りにする。ネギをきれいに洗い、スライスします。
2 ステップ
• 鶏肉を野菜、にんにく、月桂樹の葉、丸ごとのコショウ、タイムと一緒に深いボウルに入れます。赤ワインで覆い、冷蔵庫で（可能であれば）一晩マセレーションします。
3 ステップ
• 鶏肉をマリネから取り出し、吸水性のあるキッチンペーパーで乾かします。野菜と液体を取っておきます。オーブンを200°Cに加熱します（空気を循環させながら、180°Cまで）
4 ステップ
• フライパンで油を熱し、鶏肉をよくローストして焦げ目をつけます。マリネの野菜とトマト濃縮物を加え、少しソテーして液体で覆います。ほぼ完全に減ったら、コーンスターチを上に振りかけ、残りのマリネを加えます。オーブンで覆って約30分間調理します。
5 ステップ
• 大皿から鶏肉を取り出し、ソースを減らします。月桂樹の葉、タイム、ニンニク、塩こしょうは捨ててください。鶏肉を骨抜きして、ソースに浸してお召し上がりください。

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