きゅうり、サーモン、アボカドのロール。 のレシピ

きゅうり、サーモン、アボカドのロール。 の作り方

調理手順

1 ステップ
• きゅうりの皮をむき、マンドリンを使って細長いスライスに切ります。野菜の皮むき器でもできます。トレイに置き、少量の塩を加え、5分間待ってから、各シートをすすぎ、吸収紙で乾かします。透明なフィルムを板の上に広げ、その上にきゅうりのスライスを重ね合わせます。
2 ステップ
• サーモンを中くらいの大きさに切ります。アボカドの皮をむき、薄切りにします。ペストリーバッグにクリームチーズを入れます。サーモンストリップをアボカドと一緒にきゅうりの底に置き、クリームチーズと少量のルッコラを加え、きゅうりのスライスに横に詰め物を置き、突き出ないようにします。少し塩コショウして、フィルムの助けを借りてキュウリを転がし始めます。非常に慎重に、しかししっかりと押してください。
3 ステップ
• ロール状に成形したら、透明フィルムで包んだ冷蔵庫で約10分間保管します。サーブする直前にフィルムをはがし、ロールを厚さ1.5〜2 cmのスライスに切ります。プンパーニクルを四角に切り、その上に盛り付ける。醤油とわさびを添えてください。
4 ステップ
• サーモンは調理されないため、アニサキスなどの食品リスクを避けるために、事前に冷凍しておくことが重要です。

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