ブスタービスク のレシピ

ブスタービスク の作り方

調理手順

1 ステップ
• 塩を加えた大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かします。生きたロブスターをお湯に3分間浸します。取り出して冷まします。
2 ステップ
• ロブスターを切って、はさみと尾から身を取り出します。肉とロブスターの殻は取っておきます。
3 ステップ
• 大きな鍋で中火でバター大さじ2を溶かします。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、やわらかくなるまで炒めます。
4 ステップ
• 小麦粉を加え、ルーを作るようにかき混ぜます。コニャックを加え、混ぜながら煮立て、混合物が少しとろみがつくまで煮ます。
5 ステップ
• ロブスターまたは魚のだし、取っておいたロブスターの殻、パプリカ、塩、こしょうを加えます。30分間煮ます。
6 ステップ
• 混合物を細かいふるいでこして、なめらかなだしを取り出します。殻は捨てます。
7 ステップ
• 別の鍋で残りのバター大さじ2を溶かします。ロブスターの身を加え、短時間調理します。
8 ステップ
• ロブスターだしを加え、その後火を弱めて5分間煮ます。
9 ステップ
• 濃いクリームを加え、沸騰させずに温めます。味を調整します。
10 ステップ
• 熱々のロブスタービスクを、みじん切りにした新鮮なパセリで飾って提供します。このフランス料理のクリーミーな美味しさを楽しんでください。

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