Receita de Coq au vin com tomilho

Coq auun vin ou rooster al vino em francês é um prato do tipo guisado. Como preparar Coq auun vin com tomilho. A receita original desse guisado é feita com uma grande quantidade de vinho tinto, que era usado para amaciar a carne dura do galo, porém, hoje ele foi substituído por frango, e menos vinho é usado. Essa preparação geralmente é complementada por alguns vegetais, como nabos ou cebolas, e as versões mais recentes incluem alguns cogumelos ou cogumelos

Porções 4

Preparação 40 min

Cozimento 30 min

Calorias 610 kcal

Como fazer Coq au vin com tomilho

Instruções

Passo 1

Lave e seque o frango e corte em 4 ou 8 pedaços. Descasque e pique a cebolinha, a cenoura e o aipo. Limpe e lave o alho-poró e corte-o em rodelas.

Passo 2

Disponha o frango em uma tigela funda junto com os vegetais, o alho, a folha de louro, a pimenta inteira e o tomilho. Cubra com o vinho tinto e deixe macerar durante a noite (se possível) na geladeira.

Passo 3

Retire o frango da marinada e seque com papel absorvente. Reserve os vegetais e o líquido. Aqueça o forno a 200°C (com circulação de ar ativa, até 180°C)

Passo 4

Aqueça o azeite em uma panela e depois asse e doure bem o frango. Adicione os vegetais da marinada e o concentrado de tomate, refogue um pouco e cubra com o líquido. Quando estiver quase totalmente reduzido, polvilhe o amido de milho por cima e acrescente o resto da marinada. Deixe cozinhar coberto no forno por cerca de 30 minutos.

Passo 5

Retire o frango da travessa e deixe o molho reduzir. Descarte as folhas de louro, o tomilho e o alho, o sal e a pimenta. Desosse o frango e sirva mergulhado no molho.