Receita de Pão Ciabatta

Name: Receita de Pão Ciabatta
Prep time: 3 min
Cook time: 30 min
Total time: 33 min
Ingredients: polonês; 150 g de farinha; 6 g de fermento; 170 cc de água morna; Masa ciabatta; 350 g de farinha; 225 cc de água morna; 3 g de fermento; 9 g de sal; 50 cc de óleo de maravilha; 50 cc de azeite; 3 g de açúcar

Hoje vou mostrar como preparar o Pão Ciabatta, é um pão feito no forno e que tem uma camada crocante por fora, também requintada por sua textura e doçura.

Eles o tornam ideal para fazer sanduíches com diferentes fatias de salsichas, deliciosos para acompanhar com sua bebida favorita.

Porções 14

Preparação 3 min

Cozimento 30 min

Calorias kcal

Como fazer Pão Ciabatta

Instruções

Passo 1

Polonês: Em uma tigela, coloque os 160 gramas de farinha, 6 gramas de fermento e 170 cc de água morna, mexa com uma espátula, não amasse, deixe coberto com filme plástico por uma hora ou o tempo que você tiver, em temperatura ambiente ou em um forno desligado.

Passo 2

Quando a hora passar, coloque os 350g de farinha em uma tigela, acrescente o fermento e o açúcar em uma tigela, acrescente o fermento e o açúcar, depois acrescente um pouco de água morna, tampe e deixe crescer. Quando o fermento estiver pronto, coloque na tigela com a farinha e, em seguida, acrescente o restante da água junto com o polimento e o sal. Mexa com uma espátula de silicone ou o que você tiver.

Passo 3

Em seguida, em uma bancada ou superfície plana, faça um amassamento francês: pegue a massa dos dois lados, levante e vire rapidamente para que os dedos não grudem, por 10 minutos (esse amassamento é feito quando a massa está bem úmida e pegajosa). Em seguida, adicione o azeite e o óleo de maravilha à tigela (se você não tiver azeite, pode consumir 100 cc de óleo maravilhoso) e coloque a massa por cima desses dois óleos, cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.

Passo 4

Depois de uma hora, retire a massa e em um prato untado com óleo (use o mesmo óleo da tigela) estique a massa com os dedos (você pode colocar farinha ou óleo nos dedos para que a massa não grude) e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, dobramos duas bordas em direção ao centro, tornando-as em forma de retângulo, colocamos a farinha por cima e viramos, adicionamos a farinha novamente e esticamos com as mãos.

Passo 5

Corte a massa com uma faca afiada ou uma espátula plana, você pode cortar a massa em pequenos quadrados, triângulos ou mini retângulos, dependendo do tamanho e forma desejados. Depois deixamos fermentar em um prato (aquele que eles vão usar para assar) por 30 minutos. Em seguida, eles pré-aquecem o forno a 180° e assam o pão por 12 a 18 minutos. Em seguida, retire a farinha que está presa no pão com uma espátula ou faca.

Passo 6

Dicas: Essa massa precisa de muita hidratação, então não se preocupe se a massa estiver muito úmida.

Passo 7

Para deixar o pão crocante, você pode colocar um copo de água quente no forno quando for assar a massa ou borrifar o pão com água.

Passo 8

- Se os cortes do pão não combinam com você, não importa, porque esse pão tem um formato muito rústico, eles não precisam ser perfeitos.

Passo 9

-O papel de filme é usado porque o pano de prato remove a umidade da massa.

Passo 10

Se quiser adicionar azeitonas, pode fazê-lo na etapa 3, antes de deixar a massa descansar, mas deve subtrair 100cc de água da massa, pois as azeitonas proporcionam maior hidratação. Retire as crostas das azeitonas.

Passo 11

-Este pão não precisa ser amassado normalmente, você pode ver neste link como é amassar em francês. https://www.youtube.com/watch?v=uen6X7nRjug ou você pode simplesmente pular o amassamento e mexer com a espátula.