Receita de Molho tártaro

Esta receita de molho é muito famosa quando se trata de servi-la em um coquetel e compartilhar com as pessoas mais próximas a você. Hoje vamos ensinar como fazer molho tártaro; um molho que começa emulsionando gemas de ovo cozidas com óleo, embora hoje em dia tenha sido simplificado e maionese e gemas sejam usadas. Além de servir como coquetel, também é ideal para acompanhar pratos de peixe, frutos do mar e frango. Essa receita, como qualquer outra, tem variantes diferentes dependendo do lugar do mundo e da pessoa que a prepara. Então aproveite seus melhores ingredientes.

Porções 2

Preparação 30 min

Cozimento 10 min

Calorias 225 kcal

Como fazer Molho tártaro

Instruções

Passo 1

Pique as alcaparras, a salsa, a cebola, o alho e os picles, tudo em brunoise.

Passo 2

Em uma tigela, acrescente a maionese (você pode fazer uma lactonesa se quiser) e a mostarda, bata com a ajuda de uma batedeira até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Passo 3

Em seguida, adicione o vinagre ou o suco de limão à tigela de maionese e mostarda e sal e pimenta a gosto. Misture até que os ingredientes estejam integrados.

Passo 4

Por fim, acrescente as alcaparras, a cebola, os picles, o alho e a salsa ao preparo e misture até obter a consistência ideal. Para concentrar o sabor do molho tártaro, recomendamos guardá-lo por meia hora na geladeira.

Passo 5

Após esse período, retire o molho tártaro, retifique o sabor e se achar que falta um pouco mais de um ingrediente, como alcaparras ou mostarda, acrescente à mistura e mexa.