Rezept von Mapo-Auberginen
ChinaMapo Eggplant, ein chinesisches Sichuan-Gericht, kombiniert zarte Auberginen mit einer würzigen und herzhaften Sauce, die sowohl geschmackvoll als auch befriedigend ist. Es ist eine köstliche vegetarische Option, die einfach zuzubereiten ist und Ihren Gaumen sicher erfreuen wird. Machen Sie sich bereit, mit diesem Rezept für Mapo Eggplant einen Hauch von China zu genießen!
Portionen
4
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
Min.
Kalorien
kcal
Wie man Mapo-Auberginen macht
Anweisungen
- Erhitze das pflanzliche Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der gehackten Frühlingszwiebeln hinzu. Brate für etwa 1-2 Minuten an, bis es duftet.
- Gib die gehackten fermentierten schwarzen Bohnen und das Doubanjiang (scharfe Bohnenpaste) in den Wok. Brate weitere 2 Minuten an, bis die Mischung aromatisch wird.
- Wirf die Auberginenstücke hinein und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weicher werden und goldbraun werden.
- Gieße die Sojasauce, den Zucker und die Gemüsebrühe dazu. Gut vermengen und die Mischung zum Kochen bringen. Lasse es für etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Aubergine zart ist und die Sauce leicht eindickt.
- Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du es schärfer magst, kannst du jetzt Szechuan-Pfefferkörner hinzufügen.
- Rühre das Maisstärke-Slurry ein, um die Sauce weiter zu verdicken. Koche es weitere 2-3 Minuten, bis die Sauce den Löffelrücken bedeckt.
- Garniere die Mapo Eggplant mit den grünen Teilen der gehackten Frühlingszwiebeln.
- Heiß über gedämpftem Reis servieren und genieße deine köstliche hausgemachte Mapo Eggplant!
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 8
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