Rezept von Mole poblano

Mexiko

Mole Poblano ist eine reiche und komplexe mexikanische Sauce mit einer tiefen Geschichte. Sie kombiniert die Aromen von Schokolade, Chilis, Gewürzen und mehr, um eine Sauce zu kreieren, die perfekt zu Huhn, Truthahn oder anderen Fleischsorten passt. Dieses Rezept erfordert Zeit und Aufwand, liefert aber ein wirklich authentisches und geschmackvolles Gericht.

Portionen

Vorbereitung 120 Min.

Kochen Min.

Kalorien kcal

Wie man Mole poblano macht

Anweisungen

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die getrockneten Chilis vor. Entfernen Sie die Stiele und Kerne und rösten Sie sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften. Weichen Sie sie etwa 30 Minuten lang in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig werden.

Schritt 3

Mandeln, Sesam, Rosinen, zerrissene Tortillas und zerrissenes Brot in dieselbe Pfanne geben. Unter häufigem Rühren weiterbraten, bis sie leicht geröstet sind, etwa 5-7 Minuten.

Schritt 4

Die geröstete Mischung in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Die eingeweichten Chilis, das Kakaopulver, die gemahlenen Nelken, den gemahlenen Zimt und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben. So lange mixen, bis eine glatte Paste entsteht; bei Bedarf etwas Hühnerbrühe hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Schritt 5

In einem großen Topf die restliche Hühnerbrühe und die mexikanische Schokoladentafel bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist, dabei gelegentlich umrühren. Sobald sie geschmolzen ist, die Chilimischung aus dem Mixer unter ständigem Rühren hinzufügen.

Schritt 6

Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Maulwurf unter gelegentlichem Rühren etwa 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben mit Salz würzen.

Schritt 7

Während der Maulwurf köchelt, 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer separaten Pfanne erhitzen. Die Hähnchenteile anbraten, bis sie gebräunt und durchgebraten sind.

Schritt 8

Zum Servieren ein Stück gebratenes Hähnchen auf jeden Teller geben und großzügig mit der Mole-Sauce übergießen. Eventuell mit Sesam oder gehacktem Koriander garnieren.

Schritt 9

Servieren Sie Ihre hausgemachte Mole Poblano mit Reis, Bohnen oder warmen Tortillas. Genießen Sie dieses authentische und schmackhafte mexikanische Gericht!