Recette de Masala Dosa
Le masala dosa est un plat populaire du sud de l'Inde composé d'une crêpe croustillante à base de riz et de lentilles fermentées, garnie d'une délicieuse masala de pommes de terre. C'est un repas délicieux et satisfaisant souvent apprécié au petit-déjeuner ou au brunch en Inde et dans le monde entier.
Portions4
Préparation30 min
Cuissonmin
Calorieskcal
Comment faire Masala Dosa
Instructions
- Lavez et faites tremper le riz, l'urad dal, le chana dal et les graines de fenugrec dans l'eau pendant environ 5 à 6 heures ou toute la nuit. Ensuite, broyez-les pour obtenir une pâte lisse, en ajoutant de l'eau au besoin. Ajoutez du sel et laissez fermenter pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement pétillante.
- Chauffez de l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Quand elles éclatent, ajoutez les graines de cumin, l'asafoetida et les feuilles de curry. Faites sauter jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum.
- Ajoutez les oignons hachés et les piments verts. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajoutez la poudre de curcuma et les pommes de terre écrasées. Mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes. Ajoutez du sel selon votre goût et retirez du feu.
- Chauffez une poêle antiadhésive ou en fonte. Versez une louche de pâte à dosa sur la poêle chaude et étalez-la en mouvement circulaire pour former une crêpe fine. Arrosez un peu d'huile autour des bords.
- Une fois que le dosa devient croustillant et doré, placez une portion du masala de pommes de terre au centre et pliez le dosa en deux ou roulez-le.
- Servez chaud avec du chutney de noix de coco et du sambar. Dégustez votre dosa masala maison !
Étape 1
Étape 2
Étape 3
Étape 4
Étape 5
Étape 6
Étape 7
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