Recette de Cuisiné avec des boulettes à la manière de ma mère.

Name: Recette de Cuisiné avec des boulettes à la manière de ma mère.
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Ingredients: Pour la pâte des boules; 1/2 gros pain rond fait maison ou 1 pain et 1/2 pain; 1 cuisse de poulet et 1/4 de viande maigre émincée; 1 lard blanc et 1 morceau de bacon émincé (mélangé avec le précédent); 6 œufs; Pignons; Sal; Noix de muscade et poivre noir moulu; Zeste de citron et de persil; Pour le bouillon de ragoût; 1 branche de céleri; 1/2 branche de chardon; 3 carottes; Un navet; 1 grosse poignée de pois chiches; 1 morceau de poulet avec carapace; 1 morceau de veau (haché et os); 5 jaunes d'œufs pour ragoût; Sal; Colorant alimentaire

Un déjeuner exquis pour les invités à table. Je suis là pour vous montrer comment je vais préparer un ragoût aux boulettes à la manière de ma mère.

Vous pouvez l'accompagner de riz bien assaisonné et de quelques tranches de plantain vert.

Portions 8

Préparation min

Cuisson 150 min

Calories kcal

Comment faire Cuisiné avec des boulettes à la manière de ma mère.

Instructions

Étape 1

Pour réaliser la pâte pour les boulettes : coupez tout d'abord le pain en petits morceaux puis ajoutez la préparation de viande hachée. Assaisonner, poivrer, ajouter progressivement les œufs et pétrir (réserver le blanc de l'un des œufs). Ajoutez les pignons de pin, les feuilles de persil, le zeste d'un citron et les épices au goût. Nous finissons de bien pétrir le tout et nous le façonnons (dans mon cas, 6 grandes et 2 petites unités sont sorties).

Étape 2

Après avoir façonné les boules, elles sont recouvertes d'un peu de blanc d'œuf et c'est tout. Ils peuvent être congelés directement pour d'autres occasions. Dans mon cas, la texture des boulettes est plus dure (à cause de la quantité de viande), si vous voulez obtenir une texture plus douce, vous devez mettre plus de pain. Il s'agit d'essayer jusqu'à ce que vous trouviez celui qui convient le mieux à chacun.

Étape 3

Pour le bouillon de ragoût : remplissez la casserole d'eau et mettez-la à feu vif. Mettez le céleri, le chardon, les carottes et le navet en morceaux crus et en morceaux. Ajoutez immédiatement les pois chiches (avant de les faire tremper), la viande et les jaunes ; quand le tout commence à bouillir, ajoutez les boulettes, assaisonnez et ajoutez éventuellement le colorant. Faites mousser le bouillon et laissez-le à feu moyen pendant environ une heure. Ensuite, laissez mijoter encore 1,5 à 2 h (selon la façon dont nous le voyons).

Étape 4

Vous pouvez tirer un gros profit de ce repas, car vous pouvez préparer des nouilles et une boule un jour, et le lendemain, manger les pois chiches avec le reste des ingrédients. Il peut également être cuit et congelé.