Receita de Torta de abacaxi

Name: Receita de Torta de abacaxi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: Para a base:; 250 g de biscoitos digestivos, María, María Pujaldrada ou o que você quiser; 120 g de manteiga sem sal; 30 g de coco ralado; 50 ml de suco de abacaxi (aquele que vai na lata); Para o recheio de abacaxi e coco:; 350 g de abacaxi em seu suco bem escorrido (reserve o suco); 120 g de açúcar; 400 ml de creme de leite fresco muito frio (min. 35% de gordura); 80 g de coco ralado; 15 g de gelatina neutra em pó; 120 ml de suco de abacaxi (aquele que vai na lata); 200 ml de leite de coco; 30 ml de rum (opcional); Para cobertura (opcional):; 350 g de geléia de abacaxi; 5 g de gelatina neutra em pó; 40 ml de água fria; 1 colher de chá de essência de coco (opcional); Para decorar:; 150 ml de creme de leite fresco muito frio (min. 35% de gordura); 1 colher de sopa de açúcar; Lascas de abacaxi, cerejas cristalizadas, coco ralado, tiras de coco desidratadas ou naturais... o que você quiser ou tiver disponível

Hoje vou mostrar como preparar torta de abacaxi, uma sobremesa tropical para saborear no verão em um dia de sol e areia na praia. uma delícia!

Com uma pina colada, você pode completar o sabor do seu paladar. O rum é opcional para este bolo.

Porções 12

Preparação 30 min

Cozimento 10 min

Calorias kcal

Como fazer Torta de abacaxi

Instruções

Passo 1

Forre o molde com papel vegetal, tanto a base quanto as paredes, e reserve.

Passo 2

Coloque o coco ralado e o suco de abacaxi em uma tigela. Reserve para que o coco se hidrate enquanto continuamos com outra etapa.

Passo 3

Esmague os biscoitos com a ajuda de um processador ou moedor ou colocando-os em um saco com zíper e amasse-os até que estejam bem moídos.

Passo 4

Derreta a manteiga por alguns segundos no microondas. Coloque os biscoitos triturados em uma tigela, junto com o coco ralado que já foi hidratado. Adicione a manteiga derretida e misture bem.

Passo 5

Despeje na forma que você forrou e espalhe uniformemente por toda a base. Usando uma leve pressão para compactar a base do biscoito. Reserve na geladeira enquanto continua com a receita.

Passo 6

Para preparar o recheio de piña colada, esse primeiro passo é MUITO IMPORTANTE, que é FERVER O SUCO DE ABACAXI. Aparentemente, ele contém bromelaína, que é uma enzima que não permite que a gelatina endureça, por isso devemos destruí-la fervendo o suco por apenas 1-2 minutos. Então você deve colocar o suco em uma panela no fogo e quando começar a ferver, deixe cozinhar por apenas 1-2 minutos para que não evapore muito. Feito isso, reserve até que esteja frio.

Passo 7

Quando o suco fervido estiver frio, acrescente a gelatina, mexa e reserve até que a gelatina esteja hidratada, cerca de 10 minutos.

Passo 8

Enquanto isso, bata o creme em uma tigela grande. Quando estiver meio montado, acrescente metade do açúcar (60 g) e continue mexendo até ficar semi-montado, o que dá picos suaves, não precisa ficar muito firme. Reserve na geladeira.

Passo 9

Coloque o abacaxi picado, o leite de coco, o restante do açúcar (60 g) e o rum se for colocar no copo do liquidificador ou processador. Misture tudo muito bem até que não haja mais pedaços ou caroços.

Passo 10

Coloque a gelatina no micro-ondas por alguns segundos para que fique líquida, pois estará endurecida. Despeje sobre a mistura de abacaxi e coco, misture bem.

Passo 11

Retire o chantilly da geladeira e acrescente a mistura de abacaxi e coco. Misture com uma espátula com movimentos suaves. Por fim, acrescente o coco ralado e misture bem.

Passo 12

Retire a forma com a base do biscoito da geladeira e despeje o recheio por cima. Alise a superfície se necessário e reserve na geladeira por pelo menos uma hora antes de aplicar a tampa. Se não for colocar, deixe o bolo por pelo menos 6 horas para endurecer completamente ou de um dia para o outro.

Passo 13

Para preparar a cobertura, devemos hidratar a gelatina na água por cerca de 10 minutos. Passado o tempo, aqueça por alguns segundos no microondas para que fique líquido e despeje sobre a geléia. Misture bem e acrescente a essência de coco. Misture e regue com o bolo. Espalhe bem por toda a superfície e deixe na geladeira para finalizar a coagulação.

Passo 14

Outra opção de cobertura é fazer uma geleia com sabor de abacaxi com as vendidas no supermercado. Com uma saqueta (geralmente cerca de 85 g) e meio litro de água. Coloque a geleia de abacaxi em uma tigela e acrescente metade da água fervente (250 ml). Mexa até que a gelatina se dissolva e acrescente o restante da água fria (250 ml). Mexa e deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de despejar no bolo. Em seguida, deixe na geladeira até endurecer completamente.

Passo 15

Antes de servir, retire o bolo da geladeira e retire com cuidado o molde e o papel. Transfira o bolo para uma travessa ou prato e decore como quiser. Uma decoração simples é preparar um pouco de creme e fazer rosetas na borda e colocar pedaços de abacaxi, cerejas... coco ralado... ou lascas.

Passo 16

Aproveite o verão com esta deliciosa sobremesa.

Deixamos algumas receitas de cozinha recomendadas para você ☺

Ingredientes

Para a base:
250 g de biscoitos digestivos, María, María Pujaldrada ou o que você quiser
120 g de manteiga sem sal
30 g de coco ralado
50 ml de suco de abacaxi (aquele que vai na lata)
Para o recheio de abacaxi e coco:
350 g de abacaxi em seu suco bem escorrido (reserve o suco)
120 g de açúcar
400 ml de creme de leite fresco muito frio (min. 35% de gordura)
80 g de coco ralado
15 g de gelatina neutra em pó
120 ml de suco de abacaxi (aquele que vai na lata)
200 ml de leite de coco
30 ml de rum (opcional)
Para cobertura (opcional):
350 g de geléia de abacaxi
5 g de gelatina neutra em pó
40 ml de água fria
1 colher de chá de essência de coco (opcional)
Para decorar:
150 ml de creme de leite fresco muito frio (min. 35% de gordura)
1 colher de sopa de açúcar
Lascas de abacaxi, cerejas cristalizadas, coco ralado, tiras de coco desidratadas ou naturais... o que você quiser ou tiver disponível