Receita de Cozido com bolas no estilo da minha mãe.

Name: Receita de Cozido com bolas no estilo da minha mãe.
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Ingredients: Para a massa das bolas; 1/2 pão redondo caseiro grande ou 1 pão e 1/2 de pão; 1 coxa de frango e 1/4 de carne magra picada; 1 branco e 1 pedaço de bacon picado (misturado com o anterior); 6 ovos; Rodas dentadas; Sal; Noz-moscada e pimenta preta moída; Raspas de limão e salsa; Para o caldo de guisado; 1 ramo de aipo; 1/2 ramo de cardos; 3 cenouras; Um nabo; 1 punhado grande de grão de bico; 1 pedaço de frango com casca; 1 pedaço de vitela (moída e com osso); 5 gemas de ovo para ensopado; Sal; Corante alimentar.

Um almoço requintado para convidados à mesa, aqui estou para mostrar como vou preparar um ensopado com bolinhas no estilo da minha mãe.

Você pode acompanhá-lo com arroz bem temperado e algumas rodelas de banana verde.

Porções 8

Preparação min

Cozimento 150 min

Calorias kcal

Como fazer Cozido com bolas no estilo da minha mãe.

Instruções

Passo 1

Para fazer a massa para as bolas: primeiro corte o pão em pequenos pedaços e depois acrescente o preparado de carne picada. Tempere com pimenta e acrescente os ovos aos poucos e amasse (reserve a clara de um dos ovos). Adicione os pinhões, as folhas de salsa, as raspas de limão e os temperos a gosto. Terminamos de amassar bem toda a mistura e estamos moldando (no meu caso, saíram 6 unidades grandes e 2 pequenas).

Passo 2

Depois de moldar as bolas, elas são cobertas com um pouco de clara de ovo e pronto. Eles podem ser congelados diretamente para outras ocasiões. No meu caso, a textura das bolas ficou mais dura (devido à quantidade de carne); se você quiser obter uma textura mais macia, coloque mais pão. O problema é tentar até encontrar o mais adequado para cada um.

Passo 3

Para o caldo cozido: encha a panela com água e leve ao fogo alto. Coloque o aipo, o cardo, a cenoura e o nabo em pedaços crus e em pedaços. Adicione imediatamente o grão de bico (antes de molhar), a carne e as gemas; quando começar a ferver, acrescente as bolas, tempere e acrescente o corante opcionalmente. Espume o caldo e deixe em fogo médio por cerca de uma hora. Em seguida, deixe ferver por mais 1,5-2h (dependendo de como vemos).

Passo 4

Você pode lucrar muito com essa refeição, pois um dia você pode fazer macarrão e uma bola e, no outro, comer o grão de bico com o resto dos ingredientes. Também pode ser cozido e congelado.