Receita de Bife Chateaubriand
Chateaubriand é um delicioso bife grosso, perfeito para uma ocasião especial. Esta receita clássica realça o sabor macio e suculento do filé mignon, acompanhado de um rico molho de vinho tinto e chalotas. É uma escolha elegante para um jantar memorável.
Porções2
Preparação30 min
Cozimentomin
Caloriaskcal
Como fazer Bife Chateaubriand
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).
- Tempere generosamente o filé mignon com sal e pimenta dos dois lados.
- Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o filé mignon e doure-o de todos os lados, cerca de 2 minutos de cada lado.
- Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e asse o filé mignon por 15 a 20 minutos para um ponto médio (ou mais tempo, de acordo com sua preferência).
- Enquanto isso, na mesma frigideira, adicione as chalotas e refogue até que fiquem macias.
- Deglaceie a frigideira despejando o vinho tinto seco e deixe ferver até reduzir pela metade.
- Adicione o caldo de carne e continue cozinhando até que o molho engrosse ligeiramente.
- Misture a manteiga para deixar o molho aveludado. Ajuste o tempero, se necessário.
- Retire o filé mignon do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiá-lo em pedaços grossos.
- Sirva o Chateaubriand com o molho de chalotas por cima, decorado com salsa fresca.
- Dica: Combine este delicioso bife com purê de batata cremoso e legumes da estação para uma refeição perfeita.
Passo 1
Passo 2
Passo 3
Passo 4
Passo 5
Passo 6
Passo 7
Passo 8
Passo 9
Passo 10
Passo 11
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