Receita de Peixe e batatas fritas

Name: Receita de Peixe e batatas fritas
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1 kg de batatas para fritar; 500 g de filetes de bacalhau salgados; 170 ml de cerveja; 180 g de farinha frita; 1 clara de ovo; 1 colher de chá de curry; 1 colher de chá de fermento em pó; Óleo de girassol abundante; Para o molho; Sal; Vinagre de malte

Hoje vou mostrar como preparar Fish and Chips, é uma receita fácil e rápida de fazer com peixe e batatas fritas muito deliciosa

Ideal para aqueles dias na praia com uma bebida bem gelada

Porções 2

Preparação 10 min

Cozimento 45 min

Calorias kcal

Como fazer Peixe e batatas fritas

Instruções

Passo 1

Preparamos todos os ingredientes

Passo 2

Notas gourmet 😄:

Passo 3

1. Qualquer tipo de batata pode ser usada, mas as que são especiais para fritar são melhores.

Passo 4

2. Você pode notar muita diferença entre filés de bacalhau congelados e frescos. Se puder, recomendo que você compre produtos frescos e que sejam o mais gordinhos possível. É fundamental para conseguir um prato delicioso!

Passo 5

3. A farinha: o chef recomenda a especial para frituras, mas eu uso a normal e o resultado é muito parecido.

Passo 6

Descasque, lave e seque as batatas. Nós os cortamos à mão ou com um cortador. A espessura ideal é de aproximadamente 1 cm. Enquanto isso, estamos ligando a fritadeira a 170-180 graus ou, na falta disso, uma panela com bastante óleo de girassol. Eu uso uma fritadeira, pois gosto mais do resultado.

Passo 7

Preparamos a massa.

Passo 8

Em uma tigela grande, despeje 150 g da farinha que temos (reservamos as outras 30), com a colher de chá de curry (essencial nesta versão de peixe com batatas fritas!) , uma colher de chá de fermento em pó e cerveja. Bata vigorosamente com as varetas. Por outro lado, bata a clara do ovo e, quando estiver fofa, coloque na tigela de massa.

Passo 9

Continuamos batendo até que haja uma mistura homogênea, como na foto. Não se assuste se sobrar muito líquido, o que é bom.

Passo 10

Adicione uma pitada de curry aos outros 30 gramas de farinha e reserve, como está, para fazer uma pré-massa

Passo 11

Ligamos uma panela de grande diâmetro com uma boa base de óleo de girassol. Cerca de dois centímetros de altura, mais ou menos.

Passo 12

Enquanto isso, lavamos e retiramos a pele dos filés de bacalhau. Nós os secamos um pouco e os passamos pelo processo de pré-dosagem.

Passo 13

Essa pré-massa deve ser uma fina camada de farinha para que a próxima massa adira melhor. Eu aconselho você a bater alguns toques no filé para que o excesso caia.

Passo 14

Coloque o filé na massa e deixe de molho bem. Quanto mais maltratado, mais bem-sucedido será o peixe. É um ponto chave no desenvolvimento.

Passo 15

Colocamos o peixe na panela, que já terá o óleo quente.

Passo 16

Vamos cozinhá-lo em fogo médio, no 5º ou 6º de um fogão de indução.

Passo 17

Observe na foto que o peixe está completamente coberto por uma espessa camada de massa.

Passo 18

Nesse momento, também colocamos as batatas no fogo ou na fritadeira, para que tudo seja cozido de uma vez

Passo 19

Usamos uma espátula ou colher de madeira para derramar óleo sobre o peixe. Temos que garantir que a massa esteja bem selada para que não se desfaça quando você a vira.

Passo 20

Depois de cerca de 14 minutos, teremos as batatas prontas. Cuidado, você deve mexer de vez em quando para que não grudem durante o cozimento!

Passo 21

E depois de aproximadamente 19 minutos, também teremos o peixe. Aquele que teremos revertido no meio do tempo.

Passo 22

As fotos mostram como elas devem ficar.

Passo 23

Tiramos as batatas e o peixe. Nós os colocamos em papel de cozinha para que absorva o excesso de óleo e nós temos!!!!

Passo 24

Este prato é comido acompanhado de um molho de sal e vinagre de malte. Na Espanha, não é fácil obter vinagre de malte (disponível apenas em cidades turísticas ou grandes supermercados), mas não podemos substituir esse vinagre por outro.