Receita de Cheesecake japonês

Japão

cheesecake japonês é uma preparação delicada e elegante; em termos de sabor, é levemente adocicado, sua textura esponjosa se enche de ar por dentro. É por isso que esse bolo é conhecido como bolo de algodão. Seu ingrediente principal é o cream cheese.

Porções 8

Preparação 100 min

Cozimento 40 min

Calorias 260 kcal

Como fazer Cheesecake japonês

Instruções

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 200 ºC com o aquecimento para cima e para baixo.

Passo 2

Unte bem a forma inteira por dentro com manteiga e depois farinha. Coloque uma rodada de papel manteiga cobrindo o fundo.

Passo 3

Aqueça a água em uma panela grande ou panela até o ponto de ebulição. Desligue o fogo e coloque uma tigela em cima da panela para misturar a massa. Despeje o cream cheese e a manteiga na tigela, deixe amolecer um pouco e bata até obter um creme homogêneo. Adicione metade do açúcar em pó (70g), as gemas e o leite, mexendo bem após cada adição. Adicione o sal e as raspas de limão. Retire a panela com água quente.

Passo 4

Peneire separadamente a farinha junto com o amido de milho.

Passo 5

Bata as claras em outra tigela até ficarem fofas. Em seguida, adicione o creme de tártaro ou suco de limão. Bata novamente e acrescente a outra metade do açúcar moído. Monte até obter picos suaves (ao levantar as hastes, ele forma um bico de merengue, mas cai para um lado).

Passo 6

Adicione a farinha peneirada e o amido à massa de queijo, gemas e açúcar. Misture bem

Passo 7

Adicione as claras batidas à massa e misture com um batedor até obter uma mistura homogênea.

Passo 8

Despeje a massa do bolo por cima, deixando pelo menos 1,5 cm de espaço livre por cima para que ela cresça.

Passo 9

Em uma tigela pelo menos 3 cm maior que o molde, coloque um pano no centro. Coloque o molde por cima (proteja-o se necessário com antecedência para que não entre água) e despeje água quente na fonte até um terço da altura do molde.

Passo 10

Coloque o prato com a forma na altura mais baixa do forno. Cozinhe em banho-maria a 200 ºC por 18 minutos, depois abaixe a temperatura para 160 ºC por 15 minutos e desligue completamente o forno. Deixe passar meia hora com o bolo dentro e por fim abra a porta do forno para que esfrie lentamente.