Rezept von Chiles en nogada

Mexiko

Chiles en Nogada ist ein klassisches mexikanisches Gericht, das traditionell am Unabhängigkeitstag zubereitet wird. Dieses festliche und geschmackvolle Gericht besteht aus gerösteten Poblano-Paprika, die mit einer Mischung aus Hackfleisch, Obst und Gewürzen gefüllt und mit einer cremigen Walnusssauce übergossen und mit Granatapfelkernen und Petersilie garniert werden. Es ist ein kulinarisches Meisterwerk, das die Farben der mexikanischen Flagge repräsentiert.

Portionen 6

Vorbereitung 60 Min.

Kochen Min.

Kalorien kcal

Wie man Chiles en nogada macht

Anweisungen

Schritt 1

Rösten Sie die Poblano-Paprika über offener Flamme oder unter dem Grill, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Legen Sie sie in einen Plastikbeutel, um etwa 15 Minuten lang zu dämpfen, schälen Sie dann die Haut ab, machen Sie einen Schnitt auf einer Seite und entfernen Sie die Samen und Häute. Beiseite legen.

Schritt 2

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie sie an, bis sie glasig werden.

Schritt 3

Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und kochen Sie es, bis es goldbraun und durchgegart ist. Brechen Sie es beim Kochen in kleine Stücke.

Schritt 4

Würzen Sie die Fleischmischung mit Zimtpulver, Kreuzkümmelpulver, getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer. Gut umrühren, um alles gleichmäßig zu vermengen.

Schritt 5

Rühren Sie die Rosinen, gehackten Mandeln und gehackten Walnüsse ein. Kochen Sie noch einige Minuten, bis sich die Aromen verbinden. Vom Herd nehmen.

Schritt 6

Füllen Sie vorsichtig jede geröstete Poblano-Paprika mit der Fleisch- und Nussmischung und verschließen Sie den Schnitt.

Schritt 7

Um die Walnusssauce zuzubereiten, mixen Sie die geschälten Walnüsse, Vollmilch, Queso Fresco oder Feta-Käse und mexikanische Crème oder saure Sahne, bis alles glatt ist. Fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu, um die Aromen auszubalancieren.