Rezept von Pastitsio
Pastitsio ist ein klassisches griechisches Gericht, das Schichten aus Pasta, einer aromatischen Fleischsoße und einer cremigen Béchamelsauce kombiniert. Es ist eine herzhafte und tröstliche Mahlzeit, die sich perfekt für besondere Anlässe oder ein Familienessen eignet. Das Aroma von Zimt und Muskatnuss in der Fleischsoße verleiht diesem traditionellen Rezept eine einzigartige Note.
Portionen
Vorbereitung
60 Min.
Kochen
Min.
Kalorien
kcal
Wie man Pastitsio macht
Anweisungen
- Heize deinen Ofen auf 350°F (180°C) vor.
- Koche die Pasta gemäß den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gib die fein gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie durchsichtig wird.
- Gib das Rinder- oder Lammhackfleisch in die Pfanne, zerbrösel es mit einem Löffel und brate es, bis es braun ist.
- Gieße den Rotwein ein und lass ihn ein paar Minuten köcheln, bis er leicht reduziert ist.
- Rühre die gehackten Tomaten, gemahlenen Zimt, gemahlenen Muskat, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Lass die Fleischsoße etwa 15-20 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Nimm sie vom Herd.
- In einem separaten Topf schmelze die Butter für die Béchamelsauce bei schwacher Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es zu einer Paste.
- Füge nach und nach die Milch hinzu und rühre ständig, bis die Mischung eindickt und glatt wird. Würze mit Salz und Muskat.
- Schlage in einer kleinen Schüssel die Eigelbe auf und temperiere sie, indem du eine kleine Menge der heißen Béchamelsauce unter ständigem Rühren hinzufügst. Gieße die temperierten Eigelbe in die Sauce und rühre gut um.
- Vermische die gekochten Nudeln und die Fleischsoße, dann füge den geriebenen Parmesankäse hinzu.
- Fette eine Auflaufform ein und verteile die Hälfte der Nudelmischung gleichmäßig darin. Gieße die Béchamelsauce über die Nudeln.
- Lege die restliche Nudelmischung auf die Béchamel-Schicht.
- Backe im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung fest ist.
- Lasse den Pastitsio einige Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst. Schneide ihn in Quadrate oder Scheiben und genieße deine hausgemachte griechische Köstlichkeit.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 8
Schritt 9
Schritt 10
Schritt 11
Schritt 12
Schritt 13
Schritt 14
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