Recette de Crème glacée au chocolat faite maison

Cette glace ne pouvait pas manquer parmi toutes celles qui figurent sur notre liste, un dessert auquel vous succomberez sans aucun doute, un plaisir qui active nos endorphines rien qu'avec l'arôme du cacao. Chez Vida Recetas, nous vous apprendrons à faire des glaces au chocolat maison

Les effets positifs de cette glace grâce à sa forte teneur en cacao ont été démontrés dans de nombreuses études. Il améliore notre humeur en provoquant la libération d'endorphines qui réduisent le niveau de stress et procurent une sensation de plaisir et de bien-être

Il stimule l'activité cérébrale, est riche en antioxydants qui combattent le vieillissement cellulaire et nous donne de l'énergie grâce à la combinaison de sucre et de magnésium qu'il contient. Si vous êtes fan de glaces, dégustez-en un verre à tout moment de l'année ! Si vous voulez plus de glace, nous vous recommandons de doubler votre recette !

Portions 3

Préparation 24 min

Cuisson 0 min

Calories 305 kcal

Comment faire Crème glacée au chocolat faite maison

Instructions

Étape 1

Nous coupons d'abord la moitié d'une tablette de chocolat en petits morceaux à l'aide d'un bon couteau. Nous réservons pour la fin de la préparation.

Étape 2

Pour la base de crème glacée, nous avons un plat réfractaire où nous mettons la crème liquide, le lait concentré et chauffons jusqu'à ce qu'il durcisse.

Étape 3

Dans un autre bol, battre les jaunes à l'aide d'un batteur à main jusqu'à ce qu'ils aient une texture crémeuse.

Étape 4

Ajoutez les jaunes à la crème épaisse, ainsi que la cuillerée d'essence de vanille, le chocolat en morceaux et le cacao en poudre.

Étape 5

Remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde, une fois qu'il est dissous, fouettez bien le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient bien intégrés.

Étape 6

Laisser mijoter quelques minutes et sans cesser de remuer jusqu'à ce qu'il épaississe un peu (il ne faut pas le faire bouillir sous peine de le couper).

Étape 7

Laissez la crème au chocolat refroidir complètement avant de la mettre dans un bol.

Étape 8

Nous mettons le tout au réfrigérateur. Nous devons le laisser là pendant au moins trois heures avant de commencer à travailler avec.

Étape 9

Pour travailler avec la crème, nous devons la laisser plusieurs heures au réfrigérateur, puis nous pouvons la beurrer. L'objectif est de transformer la crème que nous avons en une sorte de beurre dans lequel nous devons briser les cristaux de glace par le mouvement. L'introduction d'air dans le mélange (au réfrigérateur ou en la secouant à la main) est l'étape la plus importante pour obtenir une crème glacée crémeuse.

Étape 10

Lorsque nous préparons la glace manuellement, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur pendant environ trois heures, puis de la mettre au congélateur pour une autre heure de repos. Enfin, nous passerons encore deux heures et demie à remuer la glace au congélateur de temps en temps pour briser la cristallisation.

Étape 11

Pour la retirer, nous la sortons de la fontaine et transférons la crème dans un bol en métal que nous avions préalablement mis au réfrigérateur (il doit faire très froid).

Étape 12

Fouettez avec des bâtonnets pour éviter la formation de cristaux, car peu importe la quantité de graisse contenue dans la base de la crème glacée, ils peuvent se former.