Recette de Gâteau à la crème au fromage et aux baies (spécial anniversaire)

Name: Recette de Gâteau à la crème au fromage et aux baies (spécial anniversaire)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: Gâteau génois :; 4 œufs taille L; 120 g de sucre; 1 cuillère à café de sucre vanillé ou d'essence de vanille; 120 g de farine de blé tendre; Une pincée de sel; Sirop :; 200 g d'eau; 200 g de sucre; Confiture de fruits des bois :; 500 g de mélange de fruits rouges (j'utilise des surgelés); 20 g de jus de citron; 350 g de sucre; Crème au fromage; 400 g de fromage à la crème de type Philadelphia; 150 g de sucre glace; 500 g de crème à fouetter (min 35 % de matière grasse) très froide; Pour la décoration (facultatif) :; Amandes tranchées grillées ou granulées, pépites; Baies fraîches (myrtilles, mûres, fraises, framboises, groseilles...)

Pour fêter l'anniversaire de mon fils, j'ai besoin d'une recette. Je suis venue vous apprendre à préparer un délicieux gâteau au fromage à la crème et aux fruits des bois.

Vous pouvez le doucher avec des noix combinées à des morceaux de fraise.

Portions 14

Préparation min

Cuisson 45 min

Calories kcal

Comment faire Gâteau à la crème au fromage et aux baies (spécial anniversaire)

Instructions

Étape 1

Tout d'abord, tapissez le fond du moule rond amovible de 22 cm de diamètre de papier cuisson. Beurrez les parois et saupoudrez de farine. Secouez pour retirer l'excédent de farine et réservez. Préchauffez le four à 180° C en faisant chauffer de haut en bas.

Étape 2

Placez le papillon et ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé ou l'essence de vanille dans le bocal et programmez 6 min/37 ºC/vitesse 4. Une fois le temps écoulé, programmez à nouveau 6 min/vitesse 4 (pas de température).

Étape 3

Tamisez la farine et ajoutez-la dans le verre avec la pincée de sel. Programme 4 sec/vel 3. Sortez le papillon et terminez d'intégrer le tout à l'aide d'une spatule. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux.

Étape 4

Versez le mélange dans le moule que vous avez préparé au début et faites cuire au four environ 25 minutes. Avant de le sortir, piquez-le avec un cure-dent pour vérifier qu'il est bien cuit à l'intérieur. Sinon, prolongez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires et vérifiez à nouveau.

Étape 5

Sortez le gâteau du four et laissez-le sur une grille. Au bout de 10 minutes, démoulez délicatement et laissez refroidir complètement sur la grille. Une fois froide, vous pouvez poursuivre la recette, soit l'envelopper complètement dans du film pour qu'elle ne sèche pas et continuer le lendemain, soit la congeler pour plus tard. N'oubliez pas de bien l'emballer, car sinon il pourrait absorber les odeurs des autres aliments que vous avez dans le congélateur.

Étape 6

Une fois le verre nettoyé à nouveau, préparons le sirop. Il s'agit d'une autre préparation que vous pouvez préparer à l'avance et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous l'utilisiez. Mettez l'eau et le sucre dans le bocal et mélangez 20 sec/vel2. Retirez ensuite le bécher pour faciliter l'évaporation et programmez 7 min/100 °C/vitesse 2. Transférez le sirop dans un bocal en verre et laissez-le refroidir. Une fois froid, vous pouvez l'utiliser ou le conserver au réfrigérateur. S'il est bien couvert, il se conservera bien pendant plusieurs semaines.

Étape 7

La confiture que vous utilisez peut provenir du supermarché ou vous pouvez la préparer vous-même. Personnellement, je préfère le fait maison car il a vraiment le goût de fruits et me semble beaucoup plus riche. Alors ici, je vais également vous expliquer comment le préparer. Comme le sirop, vous devez le préparer à l'avance pour qu'il soit froid lorsque vous remplissez le gâteau. Mettez les fruits, le jus de citron et le sucre dans le bocal. Au lieu du bécher, placez le panier sur le couvercle pour faciliter l'évaporation et éviter les éclaboussures.

Étape 8

Programmez 30 minutes/120ºC/niveau 1. Versez la confiture dans un bocal en verre et laissez-la refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur une fois froid.

Étape 9

Pour préparer le cream cheese, mettez le fromage et le sucre glace dans le bocal et programmez 10 sec/vitesse 5. Transférer la crème dans un grand bol et réserver au réfrigérateur.

Étape 10

Sans laver le pot, placez le papillon et versez la crème. Sans régler d'heure, fouettez la crème à la vitesse 3 jusqu'à ce que vous voyiez qu'elle est fouettée. Gardez un œil dessus, car si vous le battez trop fort, il vous coupera.

Étape 11

Versez la chantilly dans le bol où vous avez le cream cheese et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants. Transférer la crème dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Étape 12

Une fois que tout est prêt et froid, ce qui est très important (ne jamais assembler un gâteau avec les préparations chaudes, ce sera un véritable désastre), vous pouvez maintenant commencer à assembler le gâteau. Tout d'abord, vous devez niveler le gâteau si vous constatez qu'il a atteint un sommet à la surface. Coupez-le donc de manière à ce qu'il soit plat et que vous le buviez avec un café (personne n'est jeté). Coupez le gâteau en couches de même épaisseur. À mon goût, trois couches, c'est parfait.

Étape 13

Sur la base, l'assiette ou le plateau où vous allez présenter votre gâteau, mettez une cuillerée de fromage à la crème au centre. Il servira d'adhésif pour que le gâteau adhère et ne le déplace pas pendant que vous le remplissez et le décorez. Posez la première couche de gâteau sur le dessus. J'ai l'habitude de poser le dessus du gâteau complètement vers le bas et donc celui de la base, qui est le plus lisse, je le laisse couronner le gâteau et le rendre plus beau.

Étape 14

Badigeonner la couche de gâteau de sirop. Mettez 2-3 cuillères à soupe de confiture et répartissez-la uniformément. Recouvrez d'une couche d'environ 1 cm d'épaisseur avec le fromage à la crème que vous avez dans la poche à pâtisserie. Recouvrez avec la deuxième couche de gâteau et répétez l'opération.

Étape 15

Déposer la dernière couche de gâteau. Badigeonner de sirop et recouvrir la surface et les côtés du gâteau de fromage à la crème. Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir les côtés d'amandes tranchées grillées ou de pépites, ou simplement ne rien mettre. Vous pouvez décorer le dessus du gâteau avec des rosettes de fromage à la crème lui-même.

Étape 16

Mettez le gâteau au réfrigérateur pour qu'il refroidisse et repose. Au moins 6 heures ou du jour au lendemain (idéal). Avant de le servir, mettez des fruits frais au centre et le tour est joué !