Recette de Stollen

Allemagne

Le Stollen est un pain de Noël allemand apprécié, réputé pour sa douceur riche et son mélange délicieux de fruits secs et de noix. Ce classique des fêtes est idéal pour offrir en cadeau chaleureux ou à savourer aux côtés d'une tasse fumante de café ou de thé. Embrassez l'esprit festif en préparant votre propre Stollen avec cette recette.

Portions 2

Préparation 180 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Stollen

Instructions

Étape 1

Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, la levure sèche active et une pincée de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Étape 2

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, l'extrait de vanille et le sel. Versez le mélange de levure et mélangez pour former une pâte.

Étape 3

Travaillez la pâte sur une surface farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Placez-la dans un bol graissé, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Étape 4

Dans un bol séparé, mélangez les fruits secs mélangés, les amandes hachées, les cerises confites hachées, le zeste de citron, le zeste d'orange, la muscade et la cannelle. Si vous utilisez du rhum, versez-le sur le mélange de fruits et laissez-le tremper.

Étape 5

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étape 6

Pétrissez la pâte levée et étalez-la en un grand rectangle. Saupoudrez uniformément le mélange de fruits sur la pâte. Roulez la pâte en rabattant les côtés au fur et à mesure pour former une forme de bûche.

Étape 7

Placez le Stollen sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 8

Tant que le Stollen est encore chaud, badigeonnez-le de beurre fondu et saupoudrez de sucre glace.

Étape 9

Laissez refroidir complètement avant de trancher et de servir. Régalez-vous avec votre Stollen allemand fait maison!

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Ingrédients

1 tasse (240 ml) de lait tiède
2 1/4 cuillères à café (1 sachet) de levure sèche active
1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
4 tasses (500 g) de farine tout usage
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé, ramolli
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse (150 g) de fruits secs mélangés (raisins, groseilles, écorce d'agrumes confite)
1/2 tasse (50 g) d'amandes hachées
1/2 tasse (50 g) de cerises confites hachées
Zeste de 1 citron
Zeste d'une orange
1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 de tasse (60 ml) de rhum (facultatif)
1/4 de tasse (30 g) de sucre glace, pour saupoudrer
1/4 de tasse (60 g) de beurre non salé fondu, pour brosser