Recette de Kaq'ik

Kaq'ik est un plat traditionnel guatémaltèque qui met en avant de la dinde dans une riche et savoureuse sauce tomate et piment. Il est connu pour son mélange unique d'épices et l'utilisation de graines d'achiote (annatto) qui lui donnent une couleur rouge éclatante. Ce plat est souvent servi avec du riz et est parfait pour ceux qui souhaitent découvrir les délicieuses saveurs de la cuisine guatémaltèque.

Portions 4

Préparation 60 min

Cuisson min

Calories kcal

Comment faire Kaq'ik

Instructions

Étape 1

Commencez par rôtir les tomates et les tomatillos. Placez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four à 350°F (175°C) pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Étape 2

Pendant que les tomates et les tomatillos rôtissent, faites griller les piments séchés dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Faites attention à ne pas les brûler. Retirez-les du feu.

Étape 3

Dans un mixeur, combinez les tomates rôties, les tomatillos, les piments grillés, l'ail et les graines d'achiote. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le mixage.

Étape 4

Dans la même poêle que celle utilisée pour griller les piments, faites griller les graines de cumin, les graines de coriandre et la piment de la Jamaïque pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leur parfum. Ensuite, broyez-les en une poudre fine à l'aide d'un moulin à épices ou d'un mortier et d'un pilon.

Étape 5

Dans une grande marmite ou une cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-élevé. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Étape 6

Ajoutez les morceaux de dinde dans la marmite et faites-les dorer de tous les côtés.

Étape 7

Incorporez le mélange de tomate-piment mixé et les épices moulues. Cuisez pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Étape 8

Versez le bouillon de poulet et assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Réduisez le feu à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit tendre et entièrement cuite.